Gli spiedini di polpo su patate lesse nascono da una fissa di mio figlio Andrea: si innamora di un cibo e se lo ripropone ogni settimana. In questo periodo abbiamo sempre un bel polpo in frigo che ci “saluta” ogni volta, in attesa di finire come insalata di polpo e patate, come secondo alla monegasca o magari in versione grigliata.
Ma oggi l’ho fregato 😏 ed ecco qui un antipastino sfizioso e d’effetto che, se preparato con polpo già cotto, è anche piuttosto veloce.
Consigli utili
Le patate novelle, quelle piccoline che già troviamo in confezione pronta, sono più compatte e perfette per questo tipo di preparazione, anche se sembra che non cuociano mai!
Considerare sempre qualche scarto di polpo e patatine(pezzi rotti e irregolari)
Non tagliare le rondelle troppo sottili, perché infilando lo spiedino rischiano di rompersi !
Aggiungere l’olio extravergine d’oliva alla fine per un effetto più invitante e luccicarello.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare bene le patate novelle.
Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata fino a quando risultano morbide.
Lasciare intiepidire, quindi tagliare a rondelle non troppo sottili.
Se si utilizza polpo crudo:
Cuocere il polpo in acqua bollente per circa 40–50 minuti, fino a quando risulta tenero.
Lasciare intiepidire nella sua acqua, quindi tagliare a pezzi perfetti per un finger food.
Appoggiare un pezzo di polpo su ogni rondella di patata lessata.
Infilzare con uno stecchino formando gli spiedini.
Disporre gli spiedini su un piatto da portata o su di un vassoio se prepariamo un buffet..
Condire con olio extravergine di oliva.
Aggiungere un pizzico di sale, paprika dolce e prezzemolo tritato.
Servire subito oppure lasciare insaporire per qualche minuto.
Antipasto d’effetto, un modo diverso per gustare polpo e patate!
Annalisa
Per il buffet sono perfette!
❓ Posso preparare gli spiedini in anticipo?
Sì, si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero coperti da pellicola per evitare che faccia una crosticina secca. Condire poco prima di servire.
❓Posso usare polpo già cotto?
Sì, anzi te lo consiglio perchè è perfetto per velocizzare la preparazione.
❓Quante patate novelle servono per 25 spiedini?
Circa 10 patate novelle permettono di ottenere 25/30 rondelle, considerando anche eventuali scarti che scusa eh ma per forza ti ritroverai sul tagliere ma fai le patate prezzemolate e non butti nulla..
Dosi variate per porzioni
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