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ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

Ecco una ricetta anzi un delizioso piatto unico che da tempo volevo fare dopo averla vista su di un numero di Alice. Il rosti di zucchine e patate è un piatto veloce gustoso con della verdura che abbiamo spesso in cucina ed accompagnato da fettine di salmone affumicato e una cremosa salsina con yogurt ed foglioline di aneto o la barbetta dei finocchi. E’ un piatto che risolve degnamente la cena e piace sicuramente a tutti!

ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

RICETTA SFIZIOSA 

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 g di salmone affumicato,
  • 600 g di patate farinose,
  • 400 g di zucchine,
  • 4 cucchiai di farina,
  • 3 uova,
  • aneto fresco e origano secco, q.b.,
  • olio evo,
  • sale e pepe q.b.

Per la crème fraiche

  • 150 ml di panna fresca,
  • 150 ml di yogurt greco,
  • succo di limone,
  • aneto e sale q.b.

Per la frittura

  • olio di semi(quello di arachide ha il punto di fumo più alto, ideale per la frittura).

rosti di patate e zucchine

ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

PER PREPARARE I ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

Per la salsa mescolate in una ciotola la panna con lo yogurt e il succo del limone: versatelo poco alla volta per dosare l’acidità della crema.

Mescolate e tenete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Sbucciate le patate e grattugiatele con la mandolina.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele anch’esse raccogliendo il tutto in una terrina.

Aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto.

Unite ora le uova leggermente sbattute e 2/3 prese di origano secco.

Regolate di sale.

In una padella con olio di semi friggete a poche cucchiaiate alla volta l’impasto.

Fate dorare da ambo i lati e scolate l’unto in eccesso su carta apposita.

Servite i Rosti di zucchine e patate con il salmone e la creme fraiche…buonissimo!!!!

 

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Copyright © 2016 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

FONTE Alice

2 Risposte a “ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE”

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