Oggi una torta marmorizzata con farina 00, farina di mandorle e cacao la torta giraffa.
Ieri ho fatto un giro alla libreria dell’Ipernova e sono nuovamente caduta in tentazione …Nel senso che pur avendo 50.000 libri di ricette, di dolci, di torte, di antipasti di tutto il mondo, ho avuto la faccia tosta di comprarne un altro e cioè I dolci di casa di Natalia Cattelani Rai Eri (costo € 18). Devo dire che è uno dei libri più belli acquistati da tempo perchè ha tantissime ricette(104) e aggiungo finalmente, ha la maggior parte di preparazioni diverse dalle solite che si trovano sempre e comunque nei libri di pasticceria… ed è una goduria!!
Oggi ho iniziato subito a sperimentare ed ho fatto al torta giraffa una torta senza burro, non difficile da realizzare ma con molti passaggi quindi deve essere preparata con calma leggendo bene il procedimento e senza alcuna fretta.
Io ho usato oltre il “solito” impasto giallo, la farina di mandorle per quello bianco ma Natalia suggerisce anche l’opzione con il cocco quindi fate la scelta a piacere vostro. Andiamo in cucina e per cortesia leggete bene i passaggi anche un paio di volte…
P.S. La torta GIRAFFA è una torta marmorizzata ed è molto intrigante e dal gusto delicato buonissimo!
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TORTA GIRAFFA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA TORTA GIRAFFA
Strumenti RICETTA TORTA GIRAFFA
Preparazione RICETTA TORTA GIRAFFA
Accendete il forno a 180°C in modalità statica.
Versate la farina in una terrina setacciandola con il lievito.
Rompete le uova mettendo tuorli ed albumi in due diversi contenitori.
Prendete 100 g di zucchero e aggiungetelo agli albumi montandoli a neve con le fruste elettriche.
Versate ora l’altra parte di zucchero(100 grammi) sui tuorli e montateli leggermente.
Personalmente credo di averli montati troppo leggermente e se rifarò la torta giraffa li monterò di più per avere un composto chiaro e ancor più spumoso.
Unite al composto di albumi 50 grammi di olio di semi, 50 grammi di latte e amalgamate ben il composto.
Aggiungete il latte rimasto(50 grammi) e l’olio rimasto(50 grammi) al composto di tuorli e miscelate bene la massa formatasi.
Per ultimo versate 100 grammi di farina più 50 grammi di farina di mandorle e 1 cucchiaio di aroma mandorle alla preparazione bianca di albumi e aggiungete la restante farina(150 grammi) all’altro composto di tuorli con la scorza grattugiata di limone.
Unite al composto di albumi 50 grammi di olio di semi, 50 grammi di latte e amalgamate ben il composto.
Aggiungete il latte rimasto(50 grammi) e l’olio rimasto(50 grammi) al composto di tuorli e miscelate bene la massa formatasi.
Per ultimo versate 100 grammi di farina più 50 grammi di farina di mandorle e 1 cucchiaio di aroma mandorle alla preparazione bianca di albumi e aggiungete la restante farina(150 grammi) all’altro composto di tuorli con la scorza grattugiata di limone.
Prendete uno stampo a ciambella da 24 cm imburratelo bene(io l’ ho spolverizzato di farina anche se la Cattelani non lo specifica)e iniziate a versare una parte del composto giallo cercando di coprire tutta la base dello stampo.
Ora con un colino spolverizzate di cacao amaro l’impasto versato fino a ricoprirlo tutto.
Versate ora sopra il cacao amaro la metà circa del composto bianco e rispolverate di cacao in polvere
Aggiungete di nuovo il composto giallo di nuovo il cacao spolverizzato e terminate con l’impasto bianco.
Infornate a forno preriscaldato per circa 45 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro elettrodomestico e facendo sempre la prova dello stecchino.
Cotta che sia la torta giraffa lasciatela raffreddare sfornatela e sformatela lasciandola sopra ad una gratella prima di servirla come merenda fine pasto o coccola a colazione!
Buon appetito con la torta giraffa !
Annalisa
Consigli e note
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