Una crostata una torta sablé con crema e frutta fresca un dolce goloso con una crema soffice e tanta frutta fresca di stagione !
Il guscio della torta è un impasto tipo pasta frolla con l’aggiunta della farina di mandorle molto gustoso e friabile, adatto anche per biscotti e tartellette.
Ho usato della frutta estiva come le pesche e le fragole ma possiamo realizzarla anche con solo un tipo di frutta come le more, i lamponi o altro a piacere personale.
Come ultima decorazione ho messo delle piccole meringhette che potrete anche sbriciolare in qua e in là…scusate ma ultimamente sono in fissa con le meringhe!!
Se amate i dolci con la frutta fresca vi suggerisco tra le tante già sul blog queste ricette:
Ingredienti
PER LA PREPARAZIONE DELLA BASE DELLA TORTA
PER LA CREMA AL MASCARPONE
PER LA DECORAZIONE FINALE
Passaggi
PER PREPARARE LA RICETTA DELLA TORTA SABLECON CREMA E FRUTTA
1) In una terrina metto la farina classica e quella di mandorle ed il burro a dadini iniziando a mescolare fino ad avere una consistenza sabbiata briciolosa!
2) Quindi metto in ciotola lo zucchero a velo e l’uovo, continuando ad impastare e formando un panetto che lascio in frigorifero coperto con pellicola per almeno 30 minuti.
3) Quando è trascorso il tempo del riposo infarino il piano di lavoro o la spianatoia e stendo la pasta aiutandomi per facilitare il tutto mettendo il panetto tra 2 fogli di carta forno.
4) Metto la pasta nella teglia di 20/22 cm sempre utilizzando la carta forno poi procedo con la cottura in bianco quindi…. metto sulla pasta altra carta forno e ricopro il tutto con le apposite palline di ceramica oppure usando i fagioli secchi o altro.
5) Inforno ora il guscio a 180°C in forno preriscaldato e procedo a cuocere la pasta alla farina di mandorle per circa 15/20 minuti.
6) Ora elimino i fagioli secchi la carta forno e rimetto il guscio in forno lasciando dorare per altri 10 minuti circa.
7) Faccio raffreddare completamente e nel frattempo passo a preparare la crema al mascarpone per la farcia.
8) In una ciotola ammorbidisco il mascarpone con un cucchiaio oppure con le fruste elettriche unendo anche lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia mescolando bene per amalgamare bene gli ingredienti.
9) Verso in più riprese la panna fresca liquida e usando le fruste monto il composto, ottenendo una mousse soffice e dal gusto delicato.
10) Metto la crema in un sac à poche e lascio che si raffreddi in frigorifero per 30 m inuti circa.Transvaser la préparation dans une poche à douille et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
11) In questo tempo passo a preparare la frutta che deve essere soda matura e di diverse varietà per rendere ancor più appetitosa la torta sablé farcita.
12) Ho utilizzato pesche sbucciate e senza nocciolo, acini d’uva tagliati a metà, fragole, fettine di kiwi e melone decorando poi con foglioline di menta e meringhe piccoline.
13) Rassodata la crema durante il riposo in frigorifero farcisco il guscio e poi ricopro con tutta la frutta appena preparata.
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
Chiaramente potete variare la crema della farcia mettendo anche:
1) crema al limone ;
Dosi variate per porzioni
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