Cheesecake salata con formaggi e piselli

per prima cosa li lessiamo in un tegame per 6/7 minuti scolandoli poi e lasciandoli raffreddare.

Per la base fondo al microonde il burro e lascio intiepidire.

Metto i crackers in un sacchetto per il freezer e con il matterello li sbriciolo finemente.

Li metto in una terrina e unisco il burro mescolando bene e con questo mix faccio la base della cheesecake salata pressando bene il composto con un cucchiaio.

Sistemo la tortiera con il fondo di crackers in frigorifero e continuo la preparazione della cheesecake con formaggio e piselli al profumo di limone.

Sgocciolo la mozzarella conservando il liquido di conservazione che riscaldo in un pentolino su fiamma bassa. Quando inizia a bollire aggiungo la gelatina in fogli fuori dal fuoco per farla sciogliere e poi sciolta perfettamente, ho aggiunto al composto della farcia con i piselli.

In una terrina metto la mozzarella frullata con il robot da cucina poi unisco il formaggio spalmabile, i piselli lessati, la scorza e il succo del limone.

Regolo di sale e pepe e mescolo bene il composto della torta salata.

Verso questa crema di formaggi e piselli sopra alla base di crackers trantumati e livello il tutto.

Sistemo la tortiera in frigorifero per almeno 4/5 ore anche tutta la notte coperta da pellicola alimentare.

Al momento di servire in tavola aggiungo la scorza del limone e non mi resta che passare all’assaggio di questa torta senza cottura per antipasto.

Buon appetito! Annalisa