Il pinzimonio di verdure con salsa di acciughe è un antipasto fresco, colorato e ricco di sapore. Le verdure croccanti di stagione si accompagnano a una salsa cremosa e saporita a base di acciughe, creando un contrasto irresistibile tra freschezza e gusto intenso. Perfetto da servire come aperitivo, per un buffet estivo o come sfizioso contorno, è una preparazione semplice che porta in tavola tutto il piacere delle verdure crude valorizzate da una salsa dal carattere deciso.
Questo pinzimonio può essere arricchito con uova sode, che con il loro gusto delicato bilanciano perfettamente il sapore deciso della salsa di acciughe. Inoltre è una preparazione molto versatile: oltre a peperoni, sedano, cetrioli e pomodori che ho usato io, si possono utilizzare tutte le verdure preferite, seguendo la stagionalità. In inverno sono ottime anche le cimette di cavolfiore crude, croccanti e saporite, che si sposano molto bene con questa salsa ricca di carattere.
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Ingredienti
per le verdure
per la salsa
Strumenti
Passaggi
Lavare tutte le verdure. Tagliare i peperoni a bastoncini. Tagliare il sedano in 2 o 3 nel senso della lunghezza. Lavare i pomodorini e lasciare le foglie e fare lo stesso per le altre verdure scelte a piacere
Preparare la salsa: mettere le acciughe nel mixer con l’aglio sbucciato i capperi e il prezzemolo .
Versare l’olio a filo mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e poi regolare la sapidità unendo un pizzico di pepe.
Disporre le verdure del pinzimonio sul piatto di portata con a parte la salsina a base di acciughe e servire in tavola.
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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