Olio al basilico fatto in casa.
Avevo voglia di un condimento semplice, di quelli che risolvono tutto in un attimo: una caprese, un cous cous, delle verdure grigliate, una pasta fredda veloce o anche un riso bianco da rendere subito più gourmet.
Con il basilico fresco e profumatissimo che ho acquistato ieri da Aldi, la cosa più facile è stata preparare questo olio al basilico, verde e aromatico.
Non è perfettamente limpido (lo vedete anche dalla foto 😄), perché dopo vari tentativi di filtrarlo con il colino mi sono fermata lì… ma vi assicuro che il profumo e il gusto ci sono tutti.
Ne ho tenuto una piccola boccetta in frigo per l’uso quotidiano e il resto l’ho messo nei cubetti del ghiaccio: comodissimi da usare all’occorrenza, vero?
Mi raccomando: in frigorifero si conserva 4/5 giorni al massimo e circa 1 mese se congelato magari in porzioni nei contenitori del ghiaccio.
Per questa ricetta è utilissimo fare lo sbianchimento del basilico che consiste nel tuffare le foglie di basilico per pochi secondi in acqua bollente e poi raffreddarle subito in acqua ghiacciata: serve a mantenere un colore verde brillante.
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Ingredienti
Dosi per 180/200 ml di olio al basilico
Strumenti
Passaggi
Lavare il basilico e asciugarlo bene: passaggio fondamentale per una corretta conservazione.
Portare a bollore acqua in un tegamino e sbollentare le foglie per 5–10 secondi.
Sistemare le foglie sbollentate in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare il colore e mantenerlo verde brillante.
Strizzare con le dita le foglie e asciugare perfettamente con uno strofinaccio pulito o carta assorbente da cucina.
Mettere il basilico sbollentato e ben asciutto nell’olio e frullare per pochi secondi con il mixer ad immersione,
Filtrare con un colino a maglie fini; la prossima volta userò una garza per alimenti per ottenere un olio al basilico ancora più limpido.
P.S. Come vedete il mio olio non è proprio limpido: giuro che l’ho colato nel mio più volte, ma poi mi sono stancata e fine lì!
E’ ottimo sui primi piatti estivi, sulle insalate anche di cereali e sulle bruschette…Provatelo!
Buon appetito! Annalisa
👉Consigli da foodblogger
Conservare in frigo in bottiglia chiusa ermeticamente meglio se di vetro scuro
Questo olio al basilico è un condimento ottimo su insalate, mozzarella, verdure grigliate e pasta fredda.
Dosi variate per porzioni
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