MELANZANE PERLINE IN PADELLA

Ho trovato all’Esselunga le mini melanzane, le melanzane perline e visto che non le avevo nè cucinate nè mangiate, ho pensato di acquistarle e testarle in un contorno facile e veloce. Le melanzane perline ti colpiscono immediatamente per il colore un bel viola acceso, sono sottili, lunghe 10/15 cm e leggere più o meno 35 grammi.La buccia è sottile semi all’interno sono pochissimi quindi a parte il picciolo non ha scarto.

E’ originaria della provincia di Ragusa non è amara, è compatta assorbe meno olio se la friggete ma io ho preferito farle le melanzane perline in padella semplicemente aggiungendo un mix di pomodori colorati sempre acquistati all’Esselunga. aglio e poco altro. Confesso che mi sono piaciute moltissimo si cucinano in fretta restano sode e continuerò a comprarle ogni volta che le ritrovo, magari cucinando nuove ricette sfiziose come questa!

Melanzane perline in padella

Melanzane perline in padella
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 10/15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2/3 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 300 g Melanzane perlina
  • 1 spicchio aglio
  • 150 g pomodori colorati misti
  • q.b. peperoncino
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Prezzemolo (tritato)

Preparazione

    1. Lavate le melanzane perline sotto l’acqua corrente.
    2. Mettete sul fuoco una larga padella aggiungendo un poco di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.
    3. Rosolatelo e poi aggiungete le melanzane perline.
    4. Continuate la cottura unendo i pomodori colorati misti.
    5. Proseguite a cucinare per circa 15 minuti regolando di sale.
    6. Come le melanzane perline sono tenere toglietele dal fuoco aggiungete un trito di prezzemolo, un filo d’olio a crudo e servite in tavola.
    7. Deliziose veloci semplici e gustose …buon appetito con le melanzane perline in padella!!

Consigli e note

Per quanto le melanzane siano una verdura tipicamente estiva le consumiamo durante tutto l’anno e sono fantastiche in tante e diverse preparazioni.

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