SPAGHETTI MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI Ricetta primo piatto

Nei negozi di frutta e verdura è un tripudio di belle, sode e lucide melanzane e pure di pomodori maturi che oggi sono perfetti per preparare il condimento della mia pasta.Sono sola, Andrea è al mare con dei parenti e molte volte io non curo l’alimentazione come faccio quando siamo insieme..Apro il frigorifero e addento qualcosa ma oggi ho deciso di farmi una coccola preparando con cura cibo e scegliendo un buon vinello. La ricetta degli spaghetti  melanzane, pomodorini e capperi  è fin quasi banale ma il risultato è decisamente ottimo!

 SPAGHETTI MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI

RICETTA PRIMO PIATTO

INGREDIENTI Per 4 persone

  • 320 g di spaghetti(io n°3),
  • 1 melanzana cicciotta,
  • 200 g di pomodorini,
  • 40 g di capperi dissalati,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • peperoncino q.b.,
  • basilico q.b.,
  • pecorino q.b.,
  • sale e pepe q.b..

 

spaghetti basilico melanzane pomodori La cucina di ASI

SPAGHETTI MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI

PREPARAZIONE  Tagliate a dadini la melanzana  e i pomodorini a  metà.

In un padellino mettete 2/3 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio schiacciato(che poi eliminerete) e fate insaporire per  alcuni minuti a fuoco vivace per poi aggiungere le melanzane.

Fate stufare per alcuni minuti la verdura.

Unite i pomodorini a pezzi e lasciate andare ancora per 5/6 minuti.

Aggiungete i capperi, il basilico spezzettato e una puntina di coltello di peperoncino.

Nel frattempo lessate al dente la pasta e conditela anzi fatela saltare in padella con poca acqua di cottura.

Aggiungete anche il pecorino, un filo di olio evo ,spadellate per amalgamare alla perfezione e servite in tavola.

E’ un semplicissimo e buonissimo primo piatto di stagione.

BUON APPETITO…CIAOO!

diciamo che mi è piaciuta un sacco…

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8 thoughts on “SPAGHETTI MELANZANE, POMODORINI E CAPPERI Ricetta primo piatto

  1. simona il said:

    Ciao ma le melanzane quando vanno messe? Insieme ai pomodorini, prima o dopo? Gli si fa fare l’acqua?
    Grazie

  2. La cucina di ASI il said:

    Mi sono scordata …adesso è ok Simona!E non l’ho messa sotto sale ..Perdonami e grazie!

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