Un’insalata fresca, cremosa e completa che mi è piaciuta davvero tantissimo. Il salmone si abbina benissimo alla morbidezza dell’avocado, mentre la mela Granny Smith aggiunge quella nota croccante e leggermente acidula che secondo me qui è perfetta. Ho aggiunto anche qualche acino d’uva e completato tutto con una salsa allo yogurt e maionese, fresca e delicata, profumata al limone.
È un’insalata ricca ma equilibrata, perfetta come piatto unico per pranzo o cena e ideale soprattutto tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.
Il mio consiglio
Non sostituirei la Granny Smith con una mela molto dolce: la sua acidità e la sua croccantezza contrastano benissimo sia l’avocado sia la salsa cremosa e per me sono perfette.
E nella salsina di condimento il succo o la scorza di limone sono necessari: dà quel profumo fresco in più senza rendere l’insalata troppo acida.
Conservazione
Conservare l’insalata di salmone in frigorifero, ben coperta, e consumarla entro 1 giorno. La presenza di avocado e mela rende comunque preferibile prepararla e mangiarla fresca.
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Ingredienti
Per l’insalata
Per il condimento cremoso
Strumenti
Passaggi
Tagliare il salmone a cubetti.
Raccoglierlo in una ciotola con olio, succo di limone, salsa di soia o sale, pepe e, se vuoi, un po’ di timo fresco.
Lasciare insaporire per 20-30 minuti.
Scaldare bene una padella antiaderente e rosolare i cubetti di salmone per pochi minuti, girandoli delicatamente, finché risultano dorati fuori ma ancora morbidi dentro.Lasciare intiepidire.
Tagliare l’avocado a fettine o cubetti e bagnarlo con un po’ di limone.Affettare il cetriolo.
Tagliare il sedano a rondelle sottili.
Tagliare la mela a pezzetti sottili o fettine.
Dividere gli acini di uva a metà, togliendo eventualmente i semini
Mescolare yogurt greco, maionese, succo di limone, sale e pepe.Se vuoi, fai riposare 10 minuti così prende più sapore.
In una pirofila o in due contenitori da asporto distribuire cetriolo, sedano, mela, uva e avocado. Unire sopra il salmone tiepido o freddo e terminare con il condimento di salsa cremosissima allo yogurt.
A me è piaciuta moltissimo e la preparerò anche nella stagione più fredda!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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