I DECORI PER LA PASTA FROLLA Ricetta dolce

La pasta frolla è un must in pasticceria con cui fare crostate e tartellette dolci, si prepara con  burro freddo e farina 00 che dà grande friabilità, potete aromatizzarla con scorza di agrumi oppure con i semini della bacca di vaniglia.  Va sempre conservata in frigo ed è possibile congelarla nel caso ne avanzasse per altri dolci da preparare in futuro. Se dovesse  non impastarsi al meglio si può aggiungere un poco di acqua fredda o albume.
Ogni volta che preparo una crostata non so mai come decorarla sui bordi e questo articolo è semplicemente un modo per suggerire i decori per la pasta frolla come ho visto in una rivista pochi giorni fa…

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Vi suggerisco questo segreto
RICORDATE SE LA FROLLA NON SI COMPATTA SI SBRICIOLA OCCORRE UNIRE A FILO UN POCO DI ACQUA OPPURE MEZZO ALBUME D’UOVO

La pasta frolla è la base di molte preparazioni di pasticceria e già nel Settecento esisteva un impasto simile inizialmente usato per fare preparazioni salati come i pasticci di carne e timballi.

La proporzioni dei vari ingredienti può variare dando una nota diversa al dolce perchè più burro darà maggiore friabilità, più zucchero invece darà una maggiore croccantezza.

Il lievito generalmente non viene aggiunto e se sì solo per fare una maggiore morbidezza alla frolla.

Occorre essere molto veloci nell’impastare gli ingredienti perchè anche il calore delle mani potrebbe guastare la preparazione.

L’impasto della pasta frolla si può aromatizzare con la scorza di limone, con quella di arancia, con la cannella, con la vaniglia; si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni ben protetto da pellicola alimentare e anche congelare in freezer.

I DECORI PER LA PASTA FROLLA

INGREDIENTI 260 g di farina, 20 g di amido di mais, 100 g di zucchero a velo, 180 g di burro semifreddo, 1 uovo e la scorza di un limone grattugiato.

LA  RICETTA DELLA PASTA FROLLA DI QUESTE CROSTATINE 

Impastare farina, amido, zucchero e burro; ottenute tante briciole aggiungere l’uovo e la scorza del limone. Non lavorare troppo il panetto e metterlo in frigo per alcune ore. Riprendere poi il tutto e …creare la vostra crostata(con questa dose si può foderare una crostata di   Ø 26 cm).

ECCO I DECORI PER LA PASTA FROLLA 

Con la pasta frolla tenuta in frigorifero dopo aver foderato lo stampo potreste mettere sul bordo ..

PICCOLE PALLINE DI FROLLA unite una all’altra con poca acqua

CUORICINI IN FROLLA NORMALE E ALTRA AL CACAO FATTI CON LO STAMPINO AD ESPULSIONE PER I BISCOTTI  ALTERNANDOLI UNO ALL’ALTRO…

FACENDO UN BORDO DI FROLLA AL CACAO E PREMENDO CON IL MANICO DI UN CUCCHIAINO

PIZZICANDO CON LE DITA IL BORDO…

OPPURE FACENDO LA CLASSICA GRIGLIA CHE PUò ESSERE COSì COME IN FOTO O SOVRAPPONENDO IN MODO ALTERNATO LE STRISCE.

BUONA GIORNATA!

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