Tra i legumi i ceci sono quelli che in cucina uso spesso anche senza nessuna preparazione semplicemente lessati e conditi con olio extravergine d’oliva un goccio di balsamico e qualche foglia di salvia fresca che quest’anno è rinata foltissima e profumatissima.
I ceci in salsa di pomodoro piccante direi ceci all’arrabbiata sono un contorno perfetto per accompagnare una fettina di carne o pesce alla griglia o lessato ma non sono male anche come condimento per un primo di pasta corta!
I ceci sono ricchi di proteine e di fibre ed aiutano a regolarizzare la funzione intestinale.
I ceci controllano anche la pressione arteriosa ed aumentano i valori del colesterolo HDL cosiddetto buono e contribuiscono a ridurre quelli del cattivo LDL
I ceci contengono molti sali minerali tra i quali fosforo potaqssio e calcio e vitamine C e del gruppo B.
CECI IN SALSA DI POMODORO PICCANTE – CECI ALL’ARRABBIATA
La cucina di ASI
Ingredienti della ricetta Ceci in salsa di pomodoro piccante
Strumenti ricetta Ceci in salsa di pomodoro piccante
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA DEI CECI IN SALSA DI POMODORO PICCANTE – CECI ALL’ARRABBIATA
1) in un tegame metto l’olio extravergine d’oliva e come sfrigola unisco la cipollina bianca finemente tritata e l’aglio e lascio insaporire e rosolare il tutto.
2) Elimino l’aglio e verso i ceci lessati scolati dal liquido di conservazione e velocemente sciacquati in acqua corrente;
3) mescolo e lascio insaporire per un paio di minuti;
4) aggiungo la salsa di pomodoro il peperoncino e regolo di sale e pepe i ceci arrabbiati con salsa di pomodoro piccante.
5) Lascio su fiamma moderata per una decina di minuti e prima di servire cospargo il contorno di legumi con prezzemolo fresco tritato.
Pronti per gustare i ceci in salsa piccante?
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa consiglia …
1) Se avete i ceci secchi o comunque preferite usare i legumi in questa versione metteteli ammollo in acqua fredda considerando circa 600 grammi di acqua ogni 100 grammi di ceci secchi.
2) In caso di cottura di ceci secchi o comunque legumi in generale è consigliabile unire nell’acqua dell’ammollo (circa 12 ore) del bicarbonato che ammorbidirà i legumi e le proporzioni sono di circa mezzo cucchiaio per chilo di fagioli ceci etc. Passato il tempo dell’ammollo occorre risciacquarli e poi meterli in casseruola per la lessatura.
Dimenticavo…persone uniscono un pizzico di bicarbonato anche durante la bollitura per averli digeribili e teneri!
Dosi variate per porzioni
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