Polenta con funghi e castagne. Un contorno da portare in tavola la domenica con la famiglia o con gli amici , da servire caldo in mezzo al tavolo o in mono porzioni . Se non gradite le castagne potete anche non metterle il contorno sarà comunque gradito a tutti!
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Polenta con funghi e castagne
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g farina per polenta taragna (saraceno + mais )
- 1.5 lt di acqua
- sale grosso
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- 350 g di funghi porcini congelati
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 200 g di polpa di castagne
- 1 dado vegetale
Preparazione della Polenta con funghi e castagne:
Preparare le castagne
lavatele sotto acqua corrente, mettendole in una pentola a pressione ricoperte completamente dall’acqua, aggiungere due foglie di alloro e 1 cucchiaino scarso di sale grosso, cuocere dopo l’inizio del fischio per 25 minuti. Scolare e lasciare intiepidire per non scottarsi prima di sbucciare e togliere la pellicina che ricopre la parte interna del frutto.
Iniziamo con il mettere a cuocere la polenta
Mettete 2.5 litri d’acqua a bollire in una pentola. Quando l’acqua sta per raggiungere la temperatura di ebollizione (si iniziano a formare le bollicine sul fondo della pentola), salate e versate a pioggia la farina,
Se si utilizza un paiolo elettrico per polenta é sufficiente azionare il macchinario appena l’acqua salata è in bollore e versare a pioggia la farina lasciare cuocere per 30 minuti senza mescolare, farà tutto in automatico.
Se si utilizza una pentola adatta alla cottura della polenta versare la farina a pioggia e mescolando con una frusta per evitare che faccia i grumi e che l’impasto sia ben amalgamato. Essendo tempi molto lunghi di cottura, si consiglia di continuare a mescolare l’impasto perchè non si attacchi sul fondo della pentola.
Nel frattempo in una padella rosolare l’aglio con l’olio di oliva e poi toglierlo, aggiungere i funghi, mescolare, dopo 5 minuti aggiungere del brodo caldo fatto da poca acqua ed un dado vegetale, cuocere per 25/30 minuti fino ad ottenere una pietanza cremosa. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere il trito di prezzemolo lavato e ben asciugato e le castagne mescolare per insaporire.
Appena tutto pronto impiattare mettendo come base la polenta e al di sopra i funghi, potete fare un contorno unico in mezzo al tavolo oppure preparare delle mono porzioni, una per ogni ospite.
Ricette con la polenta:
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