Frittelle di riso toscane.Le frittelle di riso sono, oltre ai classici bignè di San Giuseppe, il dolce tradizionale della regione Toscana, diffuso anche nelle regioni di centro, consumato nel giorno della festa del papà il 19 Marzo, ma anche una tradizionale ricetta di carnevale molto diffusa. Non conoscete ancora queste frittelle? Avevo già preparato queste frittelle di riso l anno passato ma con un risultato scadente … Quest’anno volevo provare ancora con questo esperimento e cosa di meglio che domandare ad una toscana doc!!!… dopo un adeguata preparazione mi sono messa ai fornelli e questo è il risultato finale …delle ottime frittelle di riso dolcissime e per niente unte …Provate questa ricetta seguendola passo a passo e sarete sicuramente soddisfatti del risultato la cosa più importante per un ottima riuscita della ricetta è il riposo in frigo…regolatevi anche sul tipo di riso utilizzato molto importante nella cottura … Ora leggete, preparate gli ingredienti e via!!!!
Frittelle di riso toscane
Ingredienti per circa 40 frittelle:
- 300 ml di latte
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 2 fette di buccia di limone
- buccia di 1 limone
- 200 g di riso originario (se usate altro riso tipo arborio aumentate le dosi di latte + 50 ml e acqua + 50 ml )
- 2 uova
- 2/3 cucchiai di farina regolatevi non deve essere troppo colloso
- una punta di cucchiaio di lievito per dolci
- 1 lt di olio per friggere
- zucchero semolato
Procedimento:
In una pentola versare il latte e l’ acqua. Fare arrivare a bollore latte e acqua con le bucce di limone. Appena i liquidi saranno pronti aggiungere il riso e lo lasciate cuocere per metà,
Aggiungete lo zucchero e portare a termine la cottura, tenendo mescolato, se vedete che si asciuga troppo aggiungere acqua a bollore ma non troppa.Appena pronto provate la cottura fate raffreddare per poi mettere in frigo fino al giorno dopo, coperto da una pellicola per cucina.Ora aggiungere le due uova intere, grattugiare la buccia di un limone
Aggiungere i 2/3 cucchiai di farina, e la punta di un cucchiaio di lievito per dolci.Preparate un pentolino con l olio per friggere portare a giusta temperatura e friggere palline non troppo grandi aiutatevi con due cucchiaini da caffè.
Scolatele e passate nella carta assorbente.
Passarle nello zucchero semolato ancora tiepide. Servire !
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