Castagnole alla crema pasticcera. Le Castagnole sono sicuramente un dolce tipico di carnevale, ottimo per il martedì grasso ma anche per una merenda con i bimbi, ma è un dolce buonissimo anche per gli adulti. Possono essere ripiene di crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato con crema al caffè o con una semplice crema di ricotta, insomma potete con questo dolce esagerare senza badare alle calorie.
Castagnole alla crema pasticcera
Ingredienti per 30 castagnole:
- 200 g di farina
- 60 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di burro
- 2 uova medie intere temperatura ambiente
- 1/2 scorsa di limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 lt di olio per friggere
- zucchero a velo
Ingredienti per la crema pasticcera: ( ricetta )
- 600 ml di latte
- 120 g di tuorli (6)
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 60 g di amido (maizena)
Procedimento:
Preparare la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta che troverete cliccando QUI è possibile prepararla la sera prima tenendola poi in frigo coperta da pellicola.
Mettere la farina setacciata con il cucchiaino di lievito, la bustina di vanillina sale e lo zucchero, mescolare gli ingredienti, ed aggiungere la buccia grattugiata di 1/2 limone.
Unire le uova a temperatura ambiente, mescolare poi aggiungere il burro semi fuso mi raccomando non caldo.
Amalgamare gli ingredienti portare il tutto su di una spianatoia ed impastare per bene fino ad ottenere una palla omogenea.
Ponete sul fuoco un tegame con l’ olio, per portarlo a temperatura. Ora con l’ impasto create delle palline rotonde di circa 3 cm.
Appena l’ olio raggiunge una temperatura di 170° ( se non avete un termometro da cucina provate con un pezzettino di impasto , se messo nell’olio questo inizia a fare le bollicine è pronto! ) unite le palline non molte alla volta, altrimenti si uniscono l’ una con l’ altra, tenere girata la pallina con una schiumarola per farla cuocere uniformemente. Cotture circa 2 minuti.
Sempre con la schiumarola togliere le castagnole e farle raffreddare su carta assorbente da cucina, spolverizzate con abbondate zucchero a velo oppure se preferite il semolato, Inserire la crema pasticcera in una sac a poche o in una siringa per dolci e riempire le castagnole.
Le vostre Castagnole alla crema pasticcera sono pronte.
Ricette di Carnevale:
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