Le pettole sono tipiche della cucina tradizionale pugliese e vengono preparate in due versioni principali: dolci e salate. La ricetta originaria prevede l’ utilizzo di soli 3 ingredienti cioè farina, acqua e lievito a formare le classiche palline di pasta lievitata fritte. Anticamente preparate nel periodo natalizio, oggi vengono gustate anche nella restante parte dell’ anno. La versione salata prevede l’ aggiunta di olive verdi e nere o di acciughe nell’ impasto e sono ottime per antipasti, buffet e aperitivi mentre la versione dolce prevede la glassatura con il miele o con lo zucchero e sono deliziose servite a fine pasto. Oggi vi propongo le PETTOLE DI NATALE tradizionali ma con l’ aggiunta delle patate nell’ impasto che le rendono ancor più soffici e fragranti. Provate quindi la semplice ricetta con ingredienti, dosi, passaggi, procedimento e qualche consiglio utile e il risultato sarà eccezionale…parola di Arancia e zenzero! BUON NATALE A TUTTI!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le patate e lessarle in acqua bollente per circa 20 minuti o fimo a quando saranno morbide. Potrete decidere di cuocere le patate anche a vapore seguendo il tutorial CLICCANDO QUI. Scolare, lasciare intiepidire, sbucciare e schiacciare con lo schiacciapatate.
Nella ciotola versare la farina setacciata e il lievito (io ho usato il lievito di birra essiccato ma potrete sostituirlo con quello fresco. Unire anche la purea di patate e l’ acqua tiepida gradatamente mescolando con una spatola. Una volta assorbita tutta l’ acqua aggiungere anche il pizzico di sale. Al termine si sarà ottenuto un impasto omogeneo e molto morbido.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e fare lievitare l’ impasto in forno con la sola luce accesa per almeno 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume e si noteranno delle bollicine in superficie.
Fare scaldare l’ olio in un tegame con bordi alti poi, aiutandovi con un cucchiaio, versare pezzetti di impasto grandi circa come una noce e friggere fimo a doratura, mescolando di tanto in tanto. Scolare in fogli di carta assorbente e infine immergere le pettole ancora tiepide nello zucchero.
Le vostre PETTOLE DI NATALE saranno così pronte per essere gustate e…BUON NATALE A TUTTI!
Dosi variate per porzioni