Oggi ho reso la mia vellutata di zucca e porri ancora più cremosa con l’aggiunta delle patate!
Ecco un’altra delle mie ricette confort food da non perdere! Le altre le trovate tutte nella categoria Zuppe, Minestre e Vellutate del blog.
In autunno i piatti confort food sono tantissimi: tra i miei preferiti ci sono senz’altro la zuppa di funghi porcini o la crema di fagioli borlotti al rosmarino… potrei farvi una lista infinita! Stasera però ho scelto questa delizia, facile e veloce da preparare, ma arricchita da un piccolo tocco da chef: la guarnizione del piatto, che ha reso la vellutata ancora più speciale e ha sorpreso i miei commensali. Se volete provarla, seguitemi in cucina!
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
Per la vellutata
Per guarnire
- Energia 292,88 (Kcal)
- Carboidrati 38,43 (g) di cui Zuccheri 7,61 (g)
- Proteine 7,50 (g)
- Grassi 13,69 (g) di cui saturi 2,72 (g)di cui insaturi 4,32 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 1.653,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti: vellutata zucca, porri e patate
Ricetta: vellutata di zucca, porri e patate
Preparazione delle verdure
Sbucciate la zucca, togliete i semi e tagliatela a cubetti.
Pelate e tagliate le patate a pezzetti della solita misura della zucca.
Adesso occupatevi del porro: tagliate via radici e la punta verde scura, tenete solo la parte bianca e verde chiara; eliminate le due-tre foglie esterne più dure, poi affettate il porro trasversalmente per ottenere rondelle dello spessore desiderato.
In una casseruola capace scaldate l’olio a fuoco dolce, dopodiché aggiungete il porro appena tagliato e fatelo appassire per 5-6 minuti.
Cottura della vellutata
Unite al soffritto di porro la zucca e le patate, mescolate bene e lasciate insaporire un paio di minuti, poi versate il brodo vegetale caldo fino a coprirle.
Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete con coperchio per per circa 25-30 minuti, finché tutto risulterà morbido.
Con un mixer ad immersione frullate le verdure fino ad ottenere una crema liscia (se fosse troppo densa aggiungete un po’ di brodo). Aggiustate di sale e pepe.
Decorazione della vellutata
A fuoco spento lasciate intiepidire leggermente la crema, poi guarnite con yogurt bianco intero, semi di zucca, crostini di pane aromatizzati, qualche fogliolina di salvia e l’immancabile giro d’olio extra vergine.
Vellutata di zucca, porri e patate servita nel piatto: pronta da gustare!
E qui trovate la crema servita direttamente nella scodella, pronta da portare in tavola. Potete scegliere voi come preferite presentarla: potete guarnirla già nella casseruola (come descritto sopra), per un effetto più rustico e conviviale, oppure completarla nel piatto, creando una decorazione più precisa e personale. In entrambi i casi il risultato sarà invitante e perfetto per una coccola calda e cremosa.
Conservazione e consigli
Conservazione: la vellutata di zucca, porri e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Al momento di servirla basterà scaldarla dolcemente in casseruola, aggiungendo un goccio d’acqua o brodo se dovesse risultare troppo densa. Si può anche congelare per circa un mese: al bisogno, scongelatela in frigo e poi scaldatela come di consueto.
Consigli: tagliate le verdure in pezzi della stessa dimensione: cuoceranno in modo uniforme e otterrete una crema più omogenea e veloce da frullare. Inoltre, fate appassire bene il porro a fuoco dolce prima di aggiungere zucca e patate: darà alla crema un sapore più profumato.
FAQ
Come posso rendere la vellutata di zucca, porri e patate più cremosa?
Se la volete extra vellutata, frullatela un minuto in più o passatela attraverso un colino fine: otterrete una crema setosissima da ristorante.
Posso sostituire lo yogurt intero?
Sì, potete usare yogurt greco o panna vegetale, a seconda delle preferenze. Cambierà leggermente il sapore ma manterrà la cremosità.
Quale tipo di zucca è migliore per questa crema?
Le zucche più adatte sono quelle dalla polpa dolce, compatta e poco filacciosa. Ideali sono la Butternut, la Delica, la Violina e la Mantovana. Evitate le zucche troppo fibrose o ornamentali.
Dosi variate per porzioni