CREMA DI ZUCCA

Lavate la zucca e con un coltello ben affilato tagliatela in due parti, rimuovete con un cucchiaio i semi ed i filamenti. Per togliere meglio la buccia tagliate la zucca in pezzi più piccoli, appoggiatela su un tagliere e rimuovete con un coltello a lama liscia il rivestimento esterno. Riducete la polpa a pezzetti non troppo grandi e metteteli in un pentolino coperti con acqua a cuocere. Per il tempo di cottura zucca bollita ci vorranno circa 15-20 minuti, quando risulta morbida è pronta. Prelevate la polpa con una schiumarola, trasferitela nel bicchiere apposito e riducetela a crema passandola con il frullatore ad immersione (se occorre aggiungete un po’ di acqua di cottura).

Mentre cuoce la zucca, in un pentolino separato pieno di acqua mettete a bollire le patate con la buccia, il tempo di cottura patate lesse può variare a seconda delle dimensioni, meglio non usarle troppo grosse, così il tempo per cuocerle coincide pressappoco con quello della zucca. In ogni caso quando sentite con una forchetta che sono morbide scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato con l’olio (o burro), versate la crema di zucca frullata, le patate passate e mescolate. Unite il latte, salate, pepate e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino ad ottenere una crema omogenea.

Eccola qui…buonissima e gustosa, la vostra crema di zucca è pronta per essere gustata ma prima di servirla se volete, potete cospargerla con parmigiano grattato ed accompagnarla con crostini di pane dorati oppure semplicemente decorare con semi vari.

Io preferisco cuocere separatamente la zucca dalle patate, questo perché ottimizzo i tempi per altre preparazioni. Infatti quando preparo questa vellutata aumento un po’ le dosi di zucca e patate per avere già pronta la purea dei due ingredienti. La conservo in frigo e nei giorni a venire preparo così lasagne e gnocchi di zucca.

In ogni modo potete tranquillamente cuocere le patate e la zucca insieme con l’acqua (o con brodo vegetale), naturalmente sbucciate e fatte a pezzetti. Ci vorranno circa 20 minuti, quando risultano morbide frullatele direttamente nella pentola, verrà una crema ancora più liscia. Proseguite poi come da ricetta sopra descritta.