Questa vellutata nasce dall’incontro tra il sapore delicato del broccolo romano e la morbidezza dei fagioli cannellini che avevo già cotti (vedi come cuocere i fagioli) e aromatizzato con del rosmarino per esaltarne il profumo. Frullati insieme, questi ingredienti danno vita a una crema nutriente, semplice e confortante, ideale per chi cerca gusto, benessere e semplicità in un solo piatto. Consiglio di provare ad impiegare questo cavolo anche un in buon piatto di pasta broccolo romano e tonno o più semplicemente negli spaghetti aglio e olio con broccolo romano. Oggi, però, avendo scelto di preparare una vellutata di verdura e legumi, non posso fare a meno di celebrarne il gusto avvolgente e la straordinaria bontà. È davvero il caso di dire che si tratta di un abbraccio caldo e cremoso racchiuso in una ciotola!
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
PROVATE ANCHE:
Ingredienti
Vellutata di broccolo romano con fagioli
- Energia 233,21 (Kcal)
- Carboidrati 31,87 (g) di cui Zuccheri 3,63 (g)
- Proteine 11,52 (g)
- Grassi 8,59 (g) di cui saturi 1,23 (g)di cui insaturi 0,52 (g)
- Fibre 9,81 (g)
- Sodio 977,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vellutata di broccolo romano con fagioli cannellini
Ricetta: vellutata di broccolo romano e fagioli
Una crema liscia e delicata!
Pulite e cuocete il broccolo romano
Togliete le foglie ed il gambo esterno del cavolo, dopodiché con un coltello ricavate le cimette che laverete bene sotto l’acqua corrente.
In una casseruola mettete l’olio e fate dorare la cipolla tritata, poi aggiungete le cimette di broccoli appena pulite.
Ricoprite con acqua leggermente salata, unite il mezzo dado di brodo (o granulato) e portate ad ebollizione. Coprite con coperchio e fate cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio basso e comunque fino a quando la verdura non sarà ben cotta (se occorre aggiungete altra acqua).
Preparate i fagioli bianchi
In una padella versate i fagioli già pronti con la loro acqua (potete usare quelli in scatola o se li cuocete in casa ecco qui i miei consigli), insieme ad un rametto di rosmarino per aromatizzare. Riscaldate per 5 minuti, aggiungete una spolverata di pepe e rimuovete il rosmarino.
Frullate il broccolo romano ed i fagioli
Appena la verdura sarà cotta non vi rimane che unire i fagioli aromatizzati nella casseruola dove avete cotto il broccolo e passarli con un frullatore ad immersione. Amalgamate il tutto ed aggiustate di sale.
ATTENZIONE: se volete decorare ogni piatto come vedete nella foto, mettete da parte un pò di cimette e fagioli interi prima di frullare.
Vellutata di broccolo romano e fagioli, una vera bontà!
Delicata, genuina e incredibilmente gustosa: questa vellutata è un vero comfort food preparato con verdure fresche e legumi nutrienti. Perfetta da servire calda, potete renderla ancora più sfiziosa aggiungendo dei crostini di pane aromatizzati al forno, per un tocco croccante che conquista al primo assaggio.
Conservazione e consigli
Conservazione: la vellutata può essere conservata in frigorifero tenuta in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela prima di gustarla nuovamente.
Se desiderate conservarla più a lungo ed avete usato prodotti freschi, potete congelare la vellutata. In questo caso, trasferitela in contenitori adatti al congelamento e consumatela entro 3 mesi. Per consumarla, scongelatela in frigorifero per una notte e riscaldatela accuratamente prima di servire.
Consigli: servite la vellutata calda, guarnendo con crostini di pane tostato, formaggio grattugiato e pepe appena macinato. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo aggiungerà ulteriore sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del broccolo romanesco?
Puoi sostituirlo con i classici broccoli.
Cosa posso usare al posto dei fagioli cannellini?
Puoi tranquillamente usare i ceci lessati.
Come posso renderla più cremosa?
Puoi aggiungere una patata durante la cottura, oppure mantecare alla fine con un cucchiaio di , ricotta o robiola.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.