Insalata di lesso avanzato, ovvero una fresca e saporita insalata di bollito alla toscana: un piatto semplice ma irresistibile, di quelli da leccarsi i baffi.
Questa insalata di carne lessa è una ricetta di recupero ideale per dare nuova vita al lesso del brodo di carne. In alternativa, potete scegliere di utilizzarlo per il classico lesso rifatto con le cipolle, oppure preparare questa versione più leggera ma altrettanto gustosa.
Il bello di questa ricetta, come l’insalata di trippa, sta nella semplicità: pochi ingredienti, ma scelti con cura per esaltare al meglio il sapore della carne. Vi serviranno: cipolla rossa fresca affettata sottile, prezzemolo, sedano, capperi e uno spicchio d’aglio e per il condimento olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un tocco di aceto di vino rosso, che – fidatevi – fa davvero la differenza.
Perfetta come secondo piatto veloce, piatto freddo estivo o idea furba per riciclare il lesso avanzato, questa insalata conquisterà tutti al primo assaggio.
La vogliamo provare insieme?
Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
PROVATE ANCHE:
Ingredienti
- Energia 186,67 (Kcal)
- Carboidrati 6,40 (g) di cui Zuccheri 0,89 (g)
- Proteine 19,50 (g)
- Grassi 9,98 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 1.874,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta: insalata di lesso
Preparate la carne e le verdure
Prendete il lesso avanzato, eliminate eventuali parti troppo grasse e nervose e tagliatelo con un coltello a pezzetti irregolari, non troppo piccoli (io aggiungo anche la carne dell’aletta di pollo che uso mettere nel bollito.)
Lavate e asciugate le verdure.
Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente, quindi lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa 10–15 minuti; scolateli e asciugateli.
Affettate la cipolla a rondelle sottilissime e tagliate fine il sedano.
Tritate con una mezzaluna il prezzemolo, i capperi e uno spicchio d’aglio.
Condite l’insalata di lesso avanzato
Trasferite la carne di lesso in una ciotola e aggiungete la cipolla, il sedano, il prezzemolo e i capperi. Condite con abbondante olio extravergine di oliva, 1–2 cucchiai di aceto di vino rosso, sale e pepe.
Mescolate e lasciate riposare l’insalata per circa mezz’ora a temperatura ambiente, così si insaporirà; quindi servite.
Insalata di lesso alla toscana
Un piatto della tradizione toscana che trasforma il lesso avanzato in un’insalata saporita e profumata, arricchita da verdure fresche e ingredienti semplici. Una ricetta genuina, perfetta per valorizzare gli avanzi con gusto e senza sprechi: provatela!
Conservazione e consigli
Conservazione: conservate l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero. Si mantiene bene per 1–2 giorni.
Consigli: se l’insalata vi sembrasse troppo asciutta aggiungete un cucchiaio di olio in più o del brodo tiepido.
FAQ
Posso usare solo carne di manzo o anche altri tipi di carne?
Sì, puoi usare anche pollo o un mix di carni del bollito. La ricetta è perfetta per recuperare gli avanzi.
Come posso arricchire l’insalata di lesso?
Puoi renderla ancora più gustosa aggiungendo olive nere o taggiasche, cetriolini sott’aceto oppure un po’ di scorza di limone grattugiata.
Si può preparare senza aglio?
Sì, puoi ometterlo oppure usarne una quantità molto ridotta per un gusto più delicato.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.