La ricetta dei cetrioli fritti nasce quasi per caso: invasa dai cetrioli dell’orto di mio marito e stufa di usarli sempre nella panzanella toscana o nella pasta fredda estiva, ho pensato che fosse arrivato il momento di provarli cotti, invece di utilizzarli soltanto a crudo.
Così mi sono detta: perché non fare anche delle chips? O, meglio ancora, dei cetrioli in pastella o, più velocemente, semplicemente impanati?
Lo so, il cetriolo si usa prevalentemente a crudo, nelle insalate o per preparare la salsa greca tzatziki, ma vi assicuro che questi cetrioli fritti sono stati un vero successo: sono andati letteralmente a ruba!
Ho usato un cetriolo non troppo grosso, l’ho affettato a rondelle sottili e poi l’ho impanato, passando le fette nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Un po’ di pazienza per sistemare le rondelle nel cestello della friggitrice ad aria, una breve cottura e… il risultato vi sorprenderà! Vi assicuro che ne è valsa davvero la pena!
Li proverete? Fatemi sapere!
Ci vediamo alla prossima ricetta… e intanto apparecchiate la tavola!”
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Ingredienti
- Energia 122,44 (Kcal)
- Carboidrati 16,84 (g) di cui Zuccheri 1,56 (g)
- Proteine 4,51 (g)
- Grassi 4,45 (g) di cui saturi 1,09 (g)di cui insaturi 1,21 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 411,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta: cetrioli fritti
Preparate i cetrioli
Lavate bene il cetriolo e spuntate le due estremità. Strofinate le estremità appena tagliate contro le parti opposte del cetriolo per eliminare l’eventuale amaro, quindi tagliatelo a rondelle di circa mezzo centimetro.
Non eliminate la buccia: aiuterà a mantenere le rondelle più compatte durante la cottura. Se invece avete un cetriolo dalla buccia particolarmente spessa, sbucciatelo parzialmente, lasciando comunque qualche striscia di buccia.
Mettete le rondelle di cetriolo in un piatto e salatele leggermente. Lasciatele riposare per circa 10 minuti: il sale aiuterà a far fuoriuscire parte dell’acqua di vegetazione, rendendo il cetriolo meno umido e favorendo una panatura più croccante.
Trascorso questo tempo, asciugatele molto bene con carta assorbente da cucina. Questo passaggio è importante: le rondelle devono risultare il più possibile asciutte prima di procedere con la panatura.
Impanate e cuocete i cetrioli fritti
Adesso occupatevi della panatura: passate le fette di cetriolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutti i lati.
Sistemate le rondelle impanate nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, facendo attenzione a non sovrapporle. Spruzzatele con un filo d’olio e cuocetele a 190 °C per circa 12 minuti, girandole delicatamente a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Salate leggermente e servite ancora caldi: saranno ancora più buoni!
Cetrioli fritti: croccanti e sfiziosi!
Ed eccoli pronti! Questi cetrioli fritti sono croccanti e gustosi, quasi come delle chips o dei piccoli medaglioni, dorati fuori e morbidi all’interno.
Sono perfetti da gustare ancora caldi, magari accompagnati da una fresca salsa allo yogurt o maionese. Un modo davvero originale per portare in tavola il cetriolo… e vi assicuro che uno tira l’altro!
Conservazioni e consigli
Conservazione: i cetrioli fritti sono buonissimi appena cotti, quando la panatura è ancora dorata e croccante. Per questo vi consiglio di prepararli e gustarli subito, ancora caldi.
Consigli: per rendere i cetrioli ancora più sfiziosi, potete aggiungere un po’ di origano al pangrattato prima di procedere con la panatura.
FAQ
Quale tipo di cetriolo usare per preparare i cetrioli fritti?
Per questa ricetta vi consiglio di scegliere cetrioli non troppo grandi, sodi e dalla buccia non eccessivamente spessa. I cetrioli più piccoli e compatti contengono generalmente meno acqua e sono quindi più adatti alla cottura in friggitrice ad aria.
Perché è importante asciugare bene i cetrioli?
È importante asciugare molto bene le rondelle di cetriolo dopo la salatura, perché contengono molta acqua. Eliminare l’umidità in eccesso permette alla farina, all’uovo e al pangrattato di aderire meglio e aiuta a ottenere una panatura più dorata e croccante durante la cottura in friggitrice ad aria.
Come posso gustare al meglio i cetrioli fritti?
I cetrioli fritti sono buonissimi appena cotti, quando la panatura è ancora dorata e croccante. Serviteli ancora caldi, leggermente salati e accompagnateli con una salsa allo yogurt, salsa greca tzatziki o maionese. Il contrasto tra la croccantezza della panatura e la cremosità della salsa li rende ancora più sfiziosi!
Dosi variate per porzioni
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