Chips di pane carasau (o guttiau): lo snack croccante e sfizioso in 3 versioni!
Ispirate al celebre pane guttiau, queste chips di pane carasau , conosciuto anche come carta musica, sono uno snack sfizioso come le patatine chips o le chips di polenta in friggitrice ad aria, leggero e irresistibilmente croccante, perfetto per ogni occasione. Le preparo in tre varianti facilissime, proprio come ho fatto con la mozzarella fritta: in padella, in friggitrice ad aria e al forno, con diversi aromi come rosmarino e aglio, paprika o origano, ma da provare anche con formaggio e pepe nero.
Con pochi ingredienti e in pochi minuti, potete trasformare un prodotto tipico della Sardegna in uno stuzzichino originale, perfetto per l’aperitivo, da sgranocchiare davanti alla TV o da servire con salse, formaggi e hummus. Che lo chiamiate carasau, guttiau o carta musica, una cosa è certa: andranno a ruba! In questo articolo vi mostro passo passo come realizzare questo snack sfizioso e veloce.
Ci vediamo alla prossima ricetta!!!
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Ingredienti
- Energia 79,47 (Kcal)
- Carboidrati 8,29 (g) di cui Zuccheri 0,95 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Grassi 4,99 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 1,13 (g)
- Sodio 485,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
In base al tipo di cottura scelta avrete bisogno di uno tra questi utensili:
Ricetta: chips di pane carasau
Chips di pane carasau: 3 metodi di cottura facili e veloci!
Cottura delle chips in padella
Rompete il pane carasau in pezzi di dimensioni simili a quelle delle chips.
Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa una padella antiaderente con un filo di olio, quando sarà caldo, aggiungete i pezzi di pane e friggeteli per 1-2 minuti per lato girandoli con una pinza. Devono risultare dorati e croccanti.
Una volta pronti, trasferite le chips su un piatto con carta assorbente ed aggiungete sale ed aromi a piacere, mentre sono ancora calde (io queste le ho fatte con l’origano).
Cottura delle chips in forno
Rompete il pane carasau in pezzi per ottenere le forme delle chips.
Trasferiteli in una ciotola e condite con olio di oliva, sale e gli aromi che preferite (io ho fatto un trito con uno spicchio di aglio e rosmarino). Mescolate bene in modo che il pane sia ben condito da tutte le parti.
Disponete i pezzi di pane su una teglia ricoperta con carta da forno, senza sovrapporli troppo.
Cuocete in forno caldo statico a 180° per 5 minuti, o fino a quando il pane non diventa dorato.
Una volta pronte, sfornate e fate raffreddare prima di servire.
Cottura delle chips in friggitrice ad aria
Rompete il pane in piccoli pezzi, simili alle chips.
Disponete i pezzi di pane nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato (se serve cuocete in più volte per evitare che si sovrappongono troppo).
Condite con olio spray per friggitrice ad aria, sale ed aromi a piacere (io qui ho scelto la paprika).
Cuocete a 180° per 3-4 minuti, scuotendo il cestello affinché le chips cuociano uniformemente. Devono risultare dorate e croccanti, pertanto se occorre allungate la cottura di 1-2 minuti.
Una volta pronte, estraete le chips e fatele raffreddare prima di servire.
CHIPS CROCCANTI DI PANE CARASAU
Tre cotture diverse, tanti aromi e un solo risultato: chips di pane carasau super croccanti e irresistibili! Che tu scelga padella, forno o friggitrice ad aria, il bello è che puoi personalizzarle come vuoi. Facili, veloci e perfette da sgranocchiare in ogni momento… una tira l’altra!
Conservazione e consigli
Conservazione: le chips di pane carasau si conservano per circa 5 giorni tenute in un contenitore ermetico. Potete anche tenerle in una busta di carta ben chiusa, in questo caso durano meno, circa 1-2 giorni. Non consiglio la congelazione.
Consigli: non esagerare con l’olio: ne basta davvero poco per farle diventare croccanti. Se usate troppo olio, rischiano di diventare pesanti o molli.
Attenzione alla cottura: bastano pochi minuti per bruciarle, soprattutto in padella o in friggitrice ad aria. Tenetele sempre d’occhio!
FAQ
Ci sono altri modi per condire le chips di pane carasau?
Sì, ecco qualche altra idea:
Speck croccante e miele
Aggiungi pezzetti di speck (o pancetta) rosolati in padella ed un filo di miele sopra: contrasto dolce-salato delizioso.
Parmigiano grattugiato e pepe nero
Spolvera del parmigiano (o pecorino) finemente grattugiato mentre le chips sono ancora calde, così si scioglie un minimo, poi aggiungi pepe nero macinato al momento.
Posso usare il pane carasau già condito?
Meglio di no. Se è già condito (ad esempio con olio o spezie), rischia di bruciarsi in cottura. Usa quello semplice e condiscilo tu al momento.
Si possono usare come base per altri piatti?
Sì! Puoi usarle come base per tartine, bruschette, oppure sbriciolarle sopra vellutate, insalate o zuppe per un tocco croccante.
Dosi variate per porzioni
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