Paccheri rigati con cime di rapa e vongole della nostra amica Vanessa Cerrone, un primo primo piatto squisito molto raffinato!!! Vediamo come si preparano ..
Ingredienti
- 200 gPaccheri (rigati)
- 400 gVongole
- 1 mazzettoCime di rapa
- q.b.Aglio
- q.b.Vino bianco
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Peperoncino
Preparazione
Paccheri rigati con cime di rapa e vongole
Pulite le cime di rapa, fatele cuocere in acqua salata, scolatele e fatele soffriggere in aglio e olio per 4-5 minuti aggiungendo del peperoncino, dopo di che mettetele in frigorifero per bloccare la cottura e far mantenere loro il colore verde acceso.
Nel frattempo buttate la pasta, sciacquate bene le vongole facendo attenzione ad eliminare quelle morte, e fatele aprire in padella con l’aglio e l’olio.
Sfumate con il vino bianco e una volta evaporato aggiungete le cime di rapa e controllate di sale.
Scolate la pasta e saltatela in padella aggiungendo le cime di rapa e le vongole.
Lasciate mantecare per pochi minuti e poi impiattate.
Buon Appetito!
Note
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