Paccheri con melanzane e pesce spada ricetta della nostra amica Vanessa Cerrone
Un ottimo primo piatto che porta in tavolo i sapori mediterranei, semplice da preparare, provatelo anche voi….

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

350 gpaccheri
2melanzane
250 gpesce spada
200 gpomodorini
¹/₂ bicchierevino bianco
¹/₂cipolla
1 spicchioaglio
q.b.prezzemolo
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.peperoncino

Preparazione

Paccheri con melanzane e pesce spada Ricetta
Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenerle da parte
In un’ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino.Togliere la pelle alle fette di pesce spada e tagliarlo a tocchetti quindi farlo rosolare insieme alla cipolla.
Rosolare i tocchetti di pesce spada a fuoco vivace per 2-3 minuti quindi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti aggiustare di sale e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 10 minuti
Aggiungere infine le melanzane e mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e spegnere la fiamma.
Condire quindi la pasta precedentemente lessata in acqua salata con il condimento e servire con una manciata di prezzemolo tritato