L’hummus di fave con pita croccante al mais rappresenta una deliziosa rivisitazione di un classico della cucina mediorientale, introducendo sapori e consistenze che abbracciano la tradizione e l’innovazione.
Questa versione sfrutta la dolcezza naturale delle fave, un legume ricco di proteine e fibre, per creare un hummus cremoso e nutriente.
Il piatto è accompagnato da una pita “spolverata” con farina di mais, per donargli una croccantezza unica e un sapore rustico.
Servite l’hummus di fave a temperatura ambiente con le pita croccanti e calde così da offrire un contrasto piacevole che stimola il palato, rendendo questa combinazione perfetta per antipasti, aperitivi o come parte di un tavolo di mezze.
Dopo il mio viaggio in Turchia, lo scorso anno, ho cominciato ad apprezzare le meze o mezze, cioè una selezione di antipasti, di consistenza cremosa, che nella cucina turca sono serviti all’inizio del pasto, prima delle portate principali.
A breve, pubblicherò anche un’altra versione di hummus, quello con le carote.
Consiglio della Francy: per togliere l’amarognolo delle fave, occorre togliere la pelliccina più esterna, si può toglierla appena sono state sgranate o, se volete fare prima, vi basterà bollirle e vedrete che dopo la cottura la parte esterna verrà via molto facilmente.
Se vuoi approfondire le proprietà di questo legume, ti consiglio questo articolo di Humanitas Research Hospital.
Comunque, bando alle ciance e prepariamo insieme l’hummus di fave con pita croccante al mais, eh belin che buono!
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Ingredienti
Hummus di fave con pita croccante al mais
Per la preparazione dell’hummus di fave
Per la preparazione della pita croccante al mais
Passaggi
Preparazione dell’hummus di fave
Per prima cosa sbucciare le fave.
Far bollire per circa 15 minuti coperti dall’acqua, scolare e togliere la pelliccina più esterna.
Frullare le fave con uno spicchio d’aglio, aggiungendo due cucchiai d’acqua.
Trasferire in una ciotolina, mescolando il composto con il succo di un limone, un filo d’olio extravergine d’oliva e il peperoncino.
Per la preparazione della pita croccante al mais
In una ciotola mettere la farina, l’acqua. il lievito e infine il sale.
Mettere a lievitare la palla, dopo un’ora dividere l’impasto in quattro. Spolverare il ripiano con la farina di mais.
Con l’aiuto di un mattarello formare la pita e far cuocere in una padella con un filo d’olio.
Potete spalmare la pita con l’hummus di fave o semplicemente utilizzare la focaccia come cucchiaio.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
In frigo, in un contenitore chiuso ermeticamente, per un giorno.
Il consiglio è sempre quello di realizzare la quantità che consumerete.
Si può congelare?
No.
Non voglio accompagnarlo con la pita, cosa mi consigli?
Puoi benissimo mangiarlo da solo oppure accompagnalo con la focaccia araba.
Dosi variate per porzioni
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Ho in frigo delle fave troppo dire per mangiarle crude, proverò questa ricetta.
Adoro le fave, bella ricetta, non metti la tahina?
No, è molto calorica e di solito tendo a limitare i prodotti troppo calorici.
Adoro l’hummus di ceci, voglio assolutamente provare questo visto che adesso le fave si trovano facilmente.
Non le facevo bollire per paura del gusto amarognolo, voglio provare a cucinarle con il tuo suggerimento.