Focaccia araba

FOCACCIA ARABA senza lievito

Durante la mia pausa pranzo sono stata in un nuovo ristorantino e ho assaggiato questa deliziosa focaccia araba. Era così buona che ho deciso di fare il terzo grado al proprietario e fargli così confessare come l’aveva preparata. Le focacce che ho ottenuto mi hanno molto soddisfatta e ho quindi deciso di condividere con voi il risultato.

Dosi per tre focacce:

• 150 gr. di farina di grano tenero 2
• 150 gr. di farina di grano duro
• 180 ml. di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di curcuma
• mezzo cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:
in una terrina ho messo le due farine e piano piano ho aggiunto l’acqua (la quantità d’acqua dipende sempre da quanto ne assorbe la vostra farina), l’olio, la curcuma, il bicarbonato e il sale. Ho ottenuto un impasto liscio ed elastico che ho fatto riposare per due ore.
Ho ripreso l’impasto, l’ho suddiviso in tre palline e le ho stese con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Ho messo le tre focacce a lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Ho scaldato molto bene la mia padella e a fuoco medio ho messo la prima focaccia, l’ho fatta cuocere per cinque minuti fino a quando non si sono formate le prime bolle, con una spatola l’ho girata dal lato opposto e l’ho lasciata cuocere fino a quando non è diventata gonfia e colorata.

Suggerimenti:
questa focaccia araba è buonissima anche non farcita ma se volete ottenere un piatto completo e soprattutto se volete far felice la famiglia potete renderla molto più appetitosa basterà dopo averla girata aggiungere il prosciutto crudo e del formaggio (io ho usato una toma d’alpeggio), ma qui la vostra fantasia è benvenuta, e così mentre si cuocerà anche dall’altro lato il calore farà sciogliere il formaggio, potrete poi arrotolarla o piegarla a metà e servirla subito bella calda.
Il successo è assicurato!
Buon appetito!

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