Il rotolo alle fragole nasce dopo il successo del rotolo al limone. E’ un dolce facile, fresco e goloso: un soffice strato di pasta biscotto farcito con una crema paradiso e tante fragole.
Soffice, cremoso, dall’irresistibile gusto fragoloso! Una vera delizia!
Ottimo come dessert di fine pasto. Con queste dosi realizzerete 2 rotoli alle fragole.
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INGREDIENTI ROTOLO ALLE FRAGOLE
Strumenti
PREPARAZIONE ROTOLO ALLE FRAGOLE
Montate con l’aiuto di fruste elettriche gli albumi con lo zucchero, dovrete ottenere una montata leggera e cremosa, una sorta di meringa.
Mescolate i tuorli con una forchetta ed aggiungeteli agli albumi usando le fruste a bassa velocità.
Unite la farina setacciata con il pizzico di sale.
Mescolate con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella teglia ( 46X36 cm.) rivestita con carta forno, livellate bene.
Cuocete in forno statico a 190° per circa 10 minuti, nella parte centrale del forno.
Nel frattempo preparate un canovaccio bagnato e strizzato. Appena sfornate il dolce, rivoltatelo sul tavolo di lavoro sopra il canovaccio umido, togliete la carta da forno dalla base e coprire con la pellicola per alimenti. Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi togliete la pellicola e il panno umido e spostate la pasta biscotto su un foglio di carta forno pulito.
Preparate crema paradiso.
A questo punto dividete in due la pasta biscotto in modo da ottenere due basi da 23X18 cm. e farcite ogni base con la crema paradiso in uno strato di 1 cm. La restante crema vi servirà per le decorazioni.
Distribuite le fragole tagliate a pezzettini piccolissimi. Qualche fragola tenetela da parte per la decorazione.
Arrotolate dal lato più corto ogni base delicatamente senza schiacciare.
Richiudete entrambi i rotoli in una pellicola come se fossero una caramella e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Meglio se tutta la notte.
Successivamente eliminate la pellicola, mettete i rotoli su un vassoio e decorate a piacimento con la restante crema e fragole.
Il Rotolo alle fragole è pronto per essere servito!
Consiglio di Adriana
Utilizzate le uova a temperatura ambiente. Non montare eccessivamente l’albume, deve essere una sorta di meringa. La pellicola e il canovaccio inumidito servono per far rimanere umida e flessibile la pasta biscotto.
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Dosi variate per porzioni