ROTOLO AL LIMONE FACILE E GOLOSO

Montate con l’aiuto di fruste elettriche gli albumi con lo zucchero, dovrete ottenere una montata leggera e cremosa, una sorta di meringa.

Mescolate i tuorli con una forchetta ed aggiungeteli agli albumi usando le fruste a bassa velocità.

Unite la farina setacciata con il pizzico di sale.

Mescolate con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto.

Versate il composto nella teglia ( 46X36 cm.) rivestita con carta forno, livellate bene.

Cuocete in forno statico a 190° per circa 10 minuti, nella parte centrale del forno. 

Nel frattempo preparate un canovaccio bagnato e strizzato. Appena sfornate il dolce, rivoltatelo sul tavolo di lavoro sopra il canovaccio umido, togliete la carta da forno dalla base e coprire con la pellicola per alimenti. Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi togliete la pellicola e il panno umido e spostate la pasta biscotto su un foglio di carta forno pulito.

Preparate la crema mescolando la crema paradiso con 4/5 cucchiai di lemon curd. La quantità di lemon curd potete aumentarla o diminuirla in base ai vostri gusti.

A questo punto dividete in due la pasta biscotto in modo da ottenere due basi da 23X18 cm. e farcite ogni base con la crema al limone in uno strato di 1 cm. La restante crema vi servirà per le decorazioni.

Arrotolate dal lato più corto ogni base delicatamente senza schiacciare.

Richiudete entrambi i rotoli in una pellicola come se fossero una caramella e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Meglio se tutta la notte.

Successivamente eliminate la pellicola, mettete i rotoli su un vassoio e decorate a piacimento con la restante crema e fettine di limone.