ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE NON UNTUOSE

Quando lo strutto è sciolto, aspettate che il composto vada ad ebollizione.
Poi versate la farina in un solo colpo e girate immediatamente.
Allontanate dal fuoco e continuate a girate, in modo che il composto assorba tutta la farina. Riponete subito sul fuoco e girate ancora per pochi secondi.

Togliete l’impasto dalla pentola e mettetelo in una ciotola mescolando con il cucchiaio di legno, e continuare a girarlo finché si sarà raffreddato quasi completamente. Quando l’impasto si sarà raffreddato, aggiungete le uova una alla volta leggermente sbattute.
Continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una sac à poche e una bocchetta a stella con foro di 8-10 mm, riempirla con l’impasto e formate le zeppole sulla carta da forno facendo 2 giri, uno sull’altro, il giro base di circa 6-7 cm di diametro. Potete scegliere di realizzare zeppole più piccole.

A questo punto scaldate bene il forno a 200° e cuocete le zeppole per 10 – 11 minuti, fino a quando non si saranno leggermente gonfiate e hanno formato la crosticina.

Preparate un pentolino, dove cuocerete le zeppole una alla volta.
Riempite con abbondante olio, fate scaldare a fuoco moderato. L’olio deve raggiungere una temperatura di 165° -170°  ( non bollente) circa se non avete il termometro potete fare una prova con un pezzetto di impasto crudo che dovrà salire a galla piano piano.

Immergete la zeppola e vedrete che risalirà a galla, ma nel giro di poco prenderà colore e si gonfierà. La zeppola è pronta quando si è raddoppiata di volume ed è ben dorata e gonfia. Scolate e lasciate raffreddare.