Cotolette? Si, ma di melanzane!
Semplici e sfiziose da mangiare anche fredde!
Quando sei in smart working e i tuoi figli fanno la DAD cerchi qualcosa di semplice, magari già pronto, da gustare a tavola 😋
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Inizia dalla preparazione degli ingredienti.
Lava la melanzana sotto l’acqua corrente perchè non verrà tolta la buccia nella preparazione delle cotolette. Utilizza quella grande ovale per avere un risultato ancora più buono.
Tagliala a fette abbastanza spesse e uniformi. Non occorre salarle e pressarle. Le puoi utilizzare subito.
5 cm farai una sola panatura 10 cm fai una doppia panatura.
Sbatti le uova con un cucchiaino di sale. Passa le fette di malanzana nell’uovo e poi nel pangrattato.
Lasciale riposare sul tagliere qualche minuto. Se le hai tagliate più spesse, procedi con la seconda panatura. Appoggia le fette sul pangrattato facendo una lieve pressione su entrambi i lati, poi rimuovi quello in eccesso.
In una padella scalda abbondante olio e quando raggiunge la temperatura, friggi le fette di malanzana qualche minuto per lato o comunque fino a doratura.
Infine lasciale asciugare su carta assorbente.
Quando sono a temperatura ambiente, coprile con la velina trasparente e riponi in frigo. Tirale fuori qualche minuto prima di gustarle.
Vedrai sono ottime!
Sono buonissime anche in forno!
In realtà vengono più croccanti, ma i tempi di cottura sono un po’ più lunghi.
Disponi le fette distanziate su una teglia con carta forno. Bagna in superficie con un filo di olio di oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano centrale per 20 minuti girandole a metà cottura. Poi aziona il grill per 5 minuti.
Ps, le puoi preparare nello stesso modo anche ripiene: Melanzane fritte ripiene con prosciutto e formaggio.
Fritte o al forno, sono irresistibili!!! 😍
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Ti aspetto…Gery
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