Oggi parliamo di una ricetta semplice e veloce con le melanzane: le melanzane fritte ripiene di prosciutto cotto e formaggio. Le melanzane sono un ortaggio ricco di minerali (fosforo, potassio e magnesio), di vitamine e di fibre. Vengono spesso consigliate nelle diete dimagranti perchè contengono poche proteine, grassi e carboidrati; sono ricche di acqua e hanno un basso contenuto calorico.
Si adattano a molte ricette. Nel blog trovi tante idee per un antipasto preparato con le melanzane, oppure come condimento per la pasta (ad es. le Tagliatelle cremose con le melanzane o la Pasta alla norma..).
Se non l’hai ancora provata, ti consiglio la Sbriciolata salsiccia melanzane e pomodorini!
Torniamo alla ricetta delle melanzane fritte ripiene con prosciutto e formaggio.
Vediamo insieme cosa occorre e come si preparano.
Ingredienti
- 2melanzane ovali nere
- 150 gmozzarella
- 150 gprosciutto cotto
- 3uova
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di semi di arachide
Preparazione
Lava bene le melanzane e togli il picciolo. Tagliale a fette larghe circa mezzo cm o poco più. Adagia le fette a due a due cercando di posizionare dimensioni simili e distribuisci in superficie il prosciutto cotto.
Taglia la mozzarella a fette e copri tutte le torrette. Ti consiglio di utilizzare il trancio di mozzarella per pizza. E’ più asciutto e non perde acqua in cottura.
A questo punto chiudi con la fetta di melanzana che hai accoppiato e tenuto sotto.
A parte sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa le melanzane ripiene nell’uovo bagnando prima sopra e sotto e poi la circonferenza laterale.
Procedi con l’impanatura nel pangrattato. Copri l’intera superficie e poi bagna nuovamente nell’uovo la circonferenza laterale per poi concludere nel pangrattato.
In questo modo si sigilla bene e non perde in cottura.
Nel frattempo scaldo l’olio in padella. Quando è ben caldo, immergi 3 pezzi per qualche secondo e poi girali. In questo modo si chiude lateralmente e non si perde la mozzarella in cottura. Cuoci per un paio di minuti per lato.
Ti consiglio di friggere pochi pezzi alla volta per non far scendere troppo la temperatura dell’olio.
Una volta pronti, prendili con la una pinza e falli asciugare sulla carta per fritti. Poi trasferiscili su un piatto di portata.
Le Melanzane fritte ripiene con prosciutto e formaggio piacciono molto a grandi e piccini e sono buonissime anche fredde per uno spuntino goloso!
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Ti aspetto…Gery
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