Non vuoi friggere? E allora preparale al forno! Polpette di melanzane al forno.

Versa in padella 2 giri di olio di oliva, fai insaporire uno spicchio d’aglio e poi toglilo. Unisci le melanzane che hai precedentemente tagliato a dadini, un pizzico di sale e cuoci per circa 10 minuti con il coperchio.

Frulla le melanzane e poi unisci i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato e le uova sbattute con un pizzico di sale.

Ti consiglio di frullare le melanzane grossolanamente così da lasciare alcuni pezzetti nell’impasto.

Otterrai un composto morbido da modellare con le mani. Prendi parte dell’impasto, ungi leggermente il palmo della mano con l’olio e forma delle palline della grandezza di una noce, infine passale nel pangrattato. Se utilizzi quello più grosso e non quello fine che trovi in vendita, saranno ancora più croccanti!

Se vuoi renderle ancora più gustose metti al centro un cubetto di formaggio a pasta filata!

Rivesti una placca da forno con la carta e distribuisci le polpette in modo distanziato. Ti consiglio di bagnare la carta e strizzarla per poi stenderla sulla placca. In questo modo rimarrà aderente e non si solleverà durante la cottura.

Cuoci in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti nel ripiano centrale, poi spostale in alto e aziona il grill per 5-10 minuti per farle dorare.

Come preparare l’impasto delle polpette con il BIMBY TM6.

1. Mettere nel boccale 20 ml di olio, uno spicchio d’aglio ed insaporire: 3 min./120°C/vel. 1;

2. Aggiungere le melanzane e il sale e cuocere: 10 min./100°C con Varoma/vel. 1;

3. Frullare : 10 sec./vel. 6 e riunire sul fondo con la spatola;

4. Unire il pangrattato, pecorino, Parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato e le uova, e mescolare: 30 sec./vel. 3.

..poi seguire la ricetta come sopra!