Carbonara con pancetta fresca

La carbonara con pancetta fresca è una mia variante della classica carbonara con guanciale o pancetta stagionati che io cucino molto spesso. Nella mia cucina di tutti i giorni io non utilizzo pepe e a volte evito anche gli alimenti che lo contengono, da qui nasce la scelta della pancetta fresca. Il procedimento è lo stesso ed il risultato è decisamente buono.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 2 persone;

• 160 grammi di spaghetti
• 1 fetta di pancetta fresca
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pecorino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione della carbonara con pancetta fresca:

• tagliare la pancetta a piccoli cubetti e farla cuocere in una padella con due cucchiai di olio fino a quando inizia a sfrigolare ed è appena dorata;
• sbattere l’uovo con il formaggio;
• cuocere gli spaghetti in acqua salata secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione;
• scolare gli spaghetti e versarli nella padella calda con la pancetta, unire l’uovo e mescolare;
• se non piace l’uovo troppo crudo, accendere il fuoco un momento e farlo leggermente rapprendere.