Couscous aromatico con verdure

imageSe avete poco tempo ma desiderate portare in tavola un piatto gustoso e saporito,provate questo Couscous;un vero asso nella manica per tutti coloro che son sempre presi da mille impegni ma non vogliono rinunciare al piacere della buona tavola.

Ingredienti: 

  • 1 tazza di Couscous
  • 2 melanzane grandi
  • 4 zucchine medie
  • 250 g di ceci lessati
  • 300 g di pomodorini
  • 30 g di pinoli
  • un cucchiaino di cumino in polvere
  • curcuma
  • sale e pepe
  • origano
  •  timo
  • cannella
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione lavate le verdure ,riducetele a dadini e mettetele in ciotole separate.

Inuna capiente padella versate un po’ d’olio e saltate le melanzane,scolatele e salate.

Saltate le zucchine ,devono rimanere croccanti.

Versate il Couscous e due tazze d’acqua bollente in una ciotola, salate e aggiungete tutte le spezie,escluso l’origano.

Tagliate i pomodorini a dadini e conditeli  con olio sale e origano.

Sgranate il Couscous con una forchetta,aggiungete le verdure i pinoli e da ultimo ,quando la preparazione si sarà raffreddata ,unite i pomodorini con il loro condimento .

Mescolate bene e servite.

Buon lavoro

Vannisa

Consigli :potete arricchire questo piatto con le verdure che preferite e chicchi di uva passa .

 

 

 

 

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