Se avete poco tempo ma desiderate portare in tavola un piatto gustoso e saporito,provate questo Couscous;un vero asso nella manica per tutti coloro che son sempre presi da mille impegni ma non vogliono rinunciare al piacere della buona tavola.
Ingredienti:
- 1 tazza di Couscous
- 2 melanzane grandi
- 4 zucchine medie
- 250 g di ceci lessati
- 300 g di pomodorini
- 30 g di pinoli
- un cucchiaino di cumino in polvere
- curcuma
- sale e pepe
- origano
- timo
- cannella
- olio extravergine d’oliva
Preparazione lavate le verdure ,riducetele a dadini e mettetele in ciotole separate.
Inuna capiente padella versate un po’ d’olio e saltate le melanzane,scolatele e salate.
Saltate le zucchine ,devono rimanere croccanti.
Versate il Couscous e due tazze d’acqua bollente in una ciotola, salate e aggiungete tutte le spezie,escluso l’origano.
Tagliate i pomodorini a dadini e conditeli con olio sale e origano.
Sgranate il Couscous con una forchetta,aggiungete le verdure i pinoli e da ultimo ,quando la preparazione si sarà raffreddata ,unite i pomodorini con il loro condimento .
Mescolate bene e servite.
Buon lavoro
Vannisa
Consigli :potete arricchire questo piatto con le verdure che preferite e chicchi di uva passa .