Mini tajine di cous cous croccante alle mandorle e semi di zucca… come in ogni mia ricetta, lasciate che vi racconti un piccolo aneddoto 🙂 La cosa veramente figa di lavorare in un hotel è conoscere un sacco di gente da tutto il mondo… ok lo so che detta così può sembrare banale, ma di […]
primo piatto
Panzanella bruschettata – ricetta leggera e vegana
Qui in Versilia la panzanella è una sola, questa qui. e non si discute. possono esistere varianti locali, familiari, che possono includere ingredienti diversi, e anche la preparazione può differerire leggermente (pane ammollato in acqua o in quella di vegetazione delle verdure), ma il risultato non cambia. quella è. un’insalata fredda di pane raffermo ammollato. […]
Maccheronata di fagioli – ricetta toscana
Maccheronata di fagioli…sì. perché non sapevo come altro chiamarla. chiamarla pasta e fagioli mi sembrava riduttivo e banale. soprattutto la pasta e fagioli è quella che si fa con i ditaloni. Maccheronata di fagioli…sì. non sono impazzita. perché i maccheroni in toscana NON sono quelle specie di penne mozze che sono universalmente chiamati maccheroni in […]
Zuppa toscana – primo piatto tradizionale di verdure
Zuppa toscana. qua si entra in territorio difficile. perché non c’è una ricetta vera e propria, ognuno la fa come vuole e ci infila quello che ha in casa. certo. ci sono delle cose che non devono proprio mancare. i fagioli borlotti. il cavolo nero. il cavolo verza. le patate. ma poi si può spaziare. zucchini. […]
Minestra di legumi delle colline Lucchesi
Questa minestra di legumi delle colline Lucchesi è un piatto che viene fatto da sempre a casa mia. devo ammettere che quando ero piccola non lo amavo in particolar modo. i bambini si sa, sono schizzignosi. soprattutto quando si parla di verdure e simili. zuppe, minestre e minestroni. poi quando si cresce si scambia, scatta […]
Pappa col pomodoro o Pancotto della Lucchesia
Questo è uno di quei piatti dove la toscanità trabocca a fiotti. e vi dirò…in tutta italia lo chiamano Pappa con il pomodoro. ricordate? c’è anche la canzone. “viva la pappa-pappa col po-po-po-po-pomodoro” ma qui si chiama Pancotto. che poi mi è venuto il dubbio, se fossero o no la stessa cosa. perchè a casa […]
Vellutata tris di verdure con pinoli
La Vellutata tris di verdure con pinoli nasce come quasi tutte le vellutate che trovate qua sul mio blog. un piatto di recupero. uno svuota-sfrigo. un piatto che si costruisce man mano, a seconda di quello che riesco ad estrapolare dal frigo, dopo attenta e lunga ispezione. non sempre è portatore di doni preziosi. anzi, più […]
Pennette al coniglio
Le Pennette al coniglio sono il mio primo piatto di pasta. il primo in assoluto che metto sul blog. ok abbiamo risotti (qui e qui), abbiamo minestra di fagioli (qui). ma non sono pasta intesa nel vero senso della parola. pasta asciutta, con sugo. ciò non vuole dire che non ne mangi, anche se la […]
Vellutata di piselli, patate e mandorle tostate
Vellutata di piselli, patate e mandorle tostate. che non è questa qui, la Vellutata di piselli con crostini dorati. non preoccupatevi, non vi sto riproponendo la stessa ricetta aggiungendo solo le mandorle al posto dei crostini XD è proprio un’altra ricetta. qui ci sono le patate e lo scalogno, di là carote, sedano e la […]
Gnocchi alla romana
Ve li ricordate gli gnocchi alla romana orribili che ho sfornato qualche tempo fa? beh dimenticateveli. anzi siccome sono un po’ masochista ve li faccio ricordare io… questi. siccome non mi davo pace ho voluto riproporvi la ricetta con un piccolo upgrade fotografico. che quegli gnocchi su quel piatto bianco smorto, tutti stortignaccoli, proprio non li […]