Braciole di maiale impanate

Braciole di maiale impanate, un modo diverso per rendere questa carne sempre piuttosto asciutta e a volte stopposa più  gustosa; impanate a cotolette, sono risultate tenere e in tavola hanno fatto festa..le ho accompagnate ad un’insolito contorno: insalata cotta con scalogni e pancetta che posterò….

Ingredienti per : Braciole di maiale impanate per 4 prs

• 4 braciole di maiale con osso

• 2 uova

• pane grattugiato in abbondanza

• olio di semi di arachide quanto basta

• sale e pepe

• olio di semi di arachide  (oppure se preferite di oliva)

(anche in questo caso, siccome vanno fritte, ho preferito l’olio di semi al burro, utilizzato spesso per le cotolette, restano meno pesanti)

Procedimento

Con un batticarne assottigliare più possibile le braciole, in una ciotola capiente battere le uova con sale e pepe e il succo di mezzo limone, poi lasciare le braciole immerse per almeno 2 ore in frigo.

Preparare in un piatto il pangrattato, scaldare l’olio in una padella grande, poi passare le braciole dall’uovo al pangrattato premendo bene con il palmo della mano, afinchè  la panatura aderisca bene.

Rosolare le cotolette nell’olio bollente, aiutandovi con una pinza per girarle e a cottura adagiatele su carta da cucina, servitele calde con fette di limone.

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