Le soluzioni veloci sono quelle che mi piacciono di piu’! Fare una ricetta in poco tempo si addice a me ma farla in pochissimo tempo e’ ancora meglio. A volte realizzo ricette che mi lasciano degli scarti che non ho la minima intenzione di buttare ed allora mi ingegno per riciclare tutto cio’ che rimane. Questa volta ho pensato ad un delizioso e sfizioso antipasto freddo a base di mortadella ( che avevo gia’ in frigo) e con base di pancarre. Io ho utilizzato dei ritagli ma anche le fette intere son perfette. Durante i mesi piu’ caldi questa ricetta da il meglio perche’ si prepara molto prima, si conserva in frigo e poi si serve su un piatto di rucola e parmigiano magari. Se volete davvero esagerare utilizzate qualche salsa oppure dell’aceto balsamico in glassa, vedrete che antipasto pazzesco!
Palline di pancarre alla mortadella
Ingredienti
4-5 fette di pancarre
2 fette di mortadella
5-5 foglioline di rucola
100g di stracchino o di philadelphia
Un cucchiaio di panna da cucina
Un filo d’ olio
Sale qb
antipasti freddi con pancarre
antipasti freddi con pancarre
Preparazione
Tritare il pancarre ed aggiungere
un pizzico di sale, metterne da parte un po’
Tagliare a pezzettini piccoli sia la mortadella che la rucola
Mettere il pancarre in una ciotola ed unire la rucola la mortadella lo stracchino e la panna. Aggiustare di sale.
Aggiungere un filo d’ olio, mescolare e lasciar riposare in frigo 10 minutig
Prendere l’ impasto al pancarre e formare delle palline medie
Con questo impasto otterrete almeno 10 palline
Rotolate le palline nel pancarre tritato e servire lasciandole riposare prima
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