Oggi vi presento un ortaggio buonissimo, ma che è ancora poco conosciuto e sfruttato: il sedano rapa. Voi lo usate? A me piace tantissimo, tuttavia non lo cucino molto spesso. Eppure basta fare una piccola ricerca nel web per scoprirne tutte le proprietà. Vediamo insieme di cosa si tratta. E domani inseritelo nella lista della vostra spesa.
Qualche ricetta col sedano rapa:
SEDANO RAPA
Il sedano rapa è un ortaggio piuttosto particolare, noto anche con il nome di Sedano di Verona. È più usato nell’Italia Settentrionale rispetto a quella Meridionale dove, quasi, non lo si conosce.
È bruttino… su questo siamo d’accordo! Ma è buonissimo. Lo si trova in autunno e in inverno.
Si presenta come una radice tonda piuttosto bitorzoluta ed è proprio questa che viene consumata sbucciandola come una patate.
Ha un aroma intenso e molto particolare.
Contiene pochissime calorie: solo 23 Kcal ogni 100 g di prodotto.
È povero di grassi e di proteine, mentre è ricco di vitamine antiossidanti (A,C ed E), sali minerali (soprattutto ferro, potassio e manganese) e fibre.
Ha proprietà diuretiche e disinfettanti. Esercita un’ottima azione drenante sul fegato. Quindi è perfetto contro calcoli renali ed insufficienze epatiche.
Essendo molto ricco di sali minerali è indicato nel caso di demineralizzazione.
È utile contro i reumatismi.
Studi più recenti hanno messo in evidenza la capacità del sedano rapa di ridurre la pressione arteriosa ed il colesterolo.
Attenzione però! Il sedano rapa contiene delle proteine allergizzanti e può, di conseguenza, causare delle allergie alimentari.
Si conserva a lungo in frigorifero (anche qualche settimana) all’interno di un sacchetto di carta.
Lo si può consumare crudo in insalata; cotto al forno; fritto o anche cotto in vari tipi di minestre.
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Per favore Paola dacci qualche ricetta sul sedano rapa perchè non ho mai trovato ricette con questa verdura. Grazie
Domani ne pubblico una Dina 😉