Poiché le melanzane sono di stagione….facciamole in tutti i modi possibili! In questo caso le ho leggermente impanate in farina e uova e poi passate in padella fino a doratura. Un piatto appetitoso e relativamente veloce da preparare….una buona alternativa alle solite melanzane grigliate! Una ricetta da annotare!
INGREDIENTI ( per 3 persone )
- 1 melanzana
- farina bianca
- 1 uovo
- burro qb
- sale
Lavare la melanzana, togliere il picciolo e tagliarla a fettine di circa ½ cm. Disporre le fette in un colapasta e cospargerle di sale grosso.
Coprirle, mettervi sopra un peso e lasciarle riposare per almeno un’ora affinché perdano l’acqua di vegetazione che è amara.
Trascorso questo tempo, lavare velocemente le fette sotto l’acqua corrente e farle asciugare su carta da cucina.
Salarle leggermente, quindi passarle prima nella farina e poi nell’uovo precedentemente sbattuto con poco sale.
In una padella antiaderente far sciogliere un pezzetto di burro e quando comincia a sfrigolare unirvi le fette di melanzana poche per volta. Farle dorare uniformemente su entrambi i lati.
Una volta dorate trasferirle in un piatto rivestito con carta da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso.
Metterle, poi, sul piatto da portata e servirle subito….calde!!!
anch’io li faccio così , solo che per rendere la cena più ricca prima di passarle nella farina accoppiavo due fette di melanzane aggiungendo in mezzo prosciutto cotto e sottilette , poi il tutto le passavo nella farina e poi uovo….. come li fai tu con la differenza che le inforno fino a che sono dorate circa 10-15 minuti ( così evito la frittura che fa male a mio marito).
Ottime anche le tue!!! Grazie Angela…sono da provare!