Patate duchesse, ricetta semplice e raffinata

Oya | Le patate duchesse sono molto conosciute in cucina. Di origine francese, le patate duchesse vengono spesso utilizzate, sì come contorno o simpatico finger food, ma molto spesso come elemento decorativo dei piatti. La consistenza del composto e un pò di fantasia danno vita a tante forme diverse. La più conosciuta è questa a stella che può essere un pò più sottile, come vedete in foto, oppure le classiche patate duchesse un pò più paffutelle. Una cosa è certa, oltre ad essere davvero belle da vedere e servire, le patate duchesse sono anche molto buone!

INGREDIENTI:

500g di patate

50g di burro

2 uova

Parmigiano grattugiato q.b.

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

Patate duchesse.

Vediamo un pò…

La realizzazione della ricetta delle patate duchesse è davvero semplicissima, andremo a creare innanzitutto un buon purè. Lessiamo le patate, scoliamole, lasciamole leggermente intiepidire e sbucciamole. Passiamole nello schiaccia patate e lasciamo cadere la purea in una grande ciotola. Aggiungiamo le uova, il burro tagliato a tocchetti e un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato e amalgamiamo con cura. Aggiungiamo ora il sale, il pepe e la noce moscata. Adoro la noce moscata con il purè e anche nel caso delle patate duchesse la trovo indispensabile! Mescoliamo ancora con cura. Versiamo il composto ottenuto in un sac a poche, preferibilmente con bocchetta a stella…ma sbizzarritevi pure con le forme che preferite!
Foderiamo una teglia con carta da forno e formiamo i nostri ciuffetti direttamente sulla teglia. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti, regolatevi in base al vostro forno, le patate duchesse dovranno essere ben dorate. Non ci resta che sfornare, servire e…voilà! Più semplice di così!

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