Sandwich di zucchine fumé

I sandwich di zucchine fumé sono un secondo piatto al forno, si preparano con zucchine tonde, passate prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato, farcite con scamorza affumicata. Una ricetta facile da realizzare, potete anche aggiungere speck o prosciutto per rendere il piatto ancora più sfizioso. Se volete potete anche friggerle le fette di zucchine, ma io le trovo deliziose anche così oltre ad essere più leggere.

sandwich di zucchine fumé

Vediamo insieme come preparare la ricetta:

ingredienti:

• una zucchina tonda grande
• 1 uovo
• 4 fettine di scamorza affumicata
• pan grattato
• sale
• maggiorana o menta
• olio extravergine di oliva q.b.

procedimento:

Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela a fette non troppo spesse.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e la maggiorana o menta secca, immergete le fette di zucchina e passatele successivamente nel pan grattato.

Foderate una teglia con carta forno, ungete quest’ultima si olio e disponete le fette di zucchina.

Cuocete in forno a metà altezza per dieci minuti, trascorso il tempo, farcite metà fette con la scamorza affumicata, chiudetele con le fettine rimaste e rimettete in forno per altri cinque minuti.

Servite i sandwich di zucchine fumé caldi se volete che il formaggio fili.

N.B. Per questa ricetta possono andar bene anche delle fette di melanzane e se non trovate le zucchine tonde andranno bene quelle normali, tagliatele nel senso della lunghezza.

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