Trippa con fagioli al forno

Trippa con fagioli al forno. Una volta la trippa era considerata uno scarto, oggi è stata rivalutata e apprezzata per quello che merita di essere. E’ stato mio marito a farmi amare la trippa. Mi ero sempre rifiutata di mangiare un piatto con questo ingrediente, invece mi sono ricreduta. Non la preparo spesso, ma quando la cucino è sempre una festa e mio marito assaggia di continuo, durante tutte le fasi della preparazione, tanto ne è ghiotto!

Trippa con fagioli al forno

Ingredienti:

• 600 g di trippa già precotta
• 1 lattina di fagioli bianchi di Spagna
• 1 lattina di pomodoro pelato
• 1 cista di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla grande
• 80 g di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale
• peperoncino qb

Passiamo ora alla preparazione della Trippa con fagioli al forno.

Lavare la trippa e continuarne la cottura in una pentola con acqua salata.

In una padella, mettere dell’olio e lasciare soffriggere, a fuoco basso la cipolla tagliata a fettine.

Aggiungere il sedano e la carota tagliati piccoli e, dopo qualche minuto, i pomodori, schiacciandoli con una forchetta.

Lasciare cuocere per 10 minuti, aggiungendo un bicchiere di acqua, il sale e il peperoncino.

Unire ora anche i fagioli, scolati dal loro liquido e la trippa e continuare la cottura a fiamma moderata, fino a quando il sugo non restringe.

Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare bene e versare in una pirofila.

Mettere in forno caldo a 180° per circa mezz’ ora, controllando che la parte superiore non si secchi troppo, eventualmente, mettere un foglio di  alluminio o della carta da forno.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire un po’ e servire questo ottimo secondo piatto.

Buon appetito!