Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
Cosa mangiare a colazione? Ecco la base delle mie colazioni sane e nutrienti: Kiwi fragole fiocchi d’avena yogurt semi di lino e burro d’arachidi. La mia colazione ai tempi del covid-19. I giorni e le settimane si susseguono. A qualcuno il tempo sembra non passare …
Torta zebrata al cacao Ingredienti 300 gr di farina 00 100 gr + 40 gr di maizena 220 di zucchero 1 bt di lievito per dolci 100 ml di latte 150 gr di burro 6 uova 30 gr di cacao in polvere 1 bt di …
Krapfen al forno – Ricetta Bomboloni al forno Dalle mie parti li chiamiamo Krapfen, ma, in qualunque modo vogliate chiamarli, restano una golosità da leccarsi i baffi. Se poi fatti al forno, come nella mia proposta di oggi, risulteranno anche leggeri e più digeribili, adatti anche ai più piccoli!
Ingredienti per 10 Krapfen al forno
170 gr di farina 00
170 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo
50 gr di burro
150 ml di latte
50 gr di zucchero semolato
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
100 gr di Nutella
zucchero a velo qb
Procedimento
Preparare il lievitino con un po’ di latte tiepido, il lievito, qualche cucchiaiata di farina e 1 cucchiaino di zucchero. Dopo circa 30 minuti, il lievitino sarà raddoppiato e aggiungere gli altri ingredienti (se necessario aggiungere altra farina). Rimettere a lievitare per circa 1 ora.
Versare la pasta sulla spianatoia infarinata e stenderla con un mattarello all’altezza di 1,5 cm o formare le palline e posizionarle su una teglia coperta da carta forno.
Coprire i Krapfen al forno e lasciare lievitare nuovamente per un paio di ore.
Accendere il forno a 160° e cuocere i Krapfen al forno per 15 minuti. Lasciarli raffreddare e con l’ausilio di una sacca a poche farcire con nutella, marmellata o crema.
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Marmellata di fichi – Ricetta confettura di fichi Settembre ed ottobre ci regalano tanta buona frutta e verdura tra cui i fichi: buoni da mangiare al naturale, da abbinare al prosciutto crudo o per le preparazioni dei vostri golosi dolci. Ingredienti 1 kg di fichi 500 gr …
Buchteln alla zucca – Ricetta Brioches alla zucca Una rielaborazione di una meravigliosa ricetta dalle origini boeme: i Buchteln alla zucca! Un pan brioches soffice, dal colore vivo donato dalla zucca, con un goloso e sano ripieno di Confettura biologica alle prugne.
I Buchteln non sono altro che delle soffici brioches solitamente ripiene di confettura di albicocche e sistemate in uno stampo rettangolare, più conosciuti in Italia e nel web come il Danubio dolce che siamo abituati a vedere presentato in stampi circolari.
La ricetta dei Buchteln è una di quelle ricette di una volta, dimenticata quasi da tutti nella mia bella città di mare, e che, come al solito, ho proposto dopo aver consultato i miei libri di cucina triestina. Non si può dire che sia un dolce tipico triestino, ma come ormai è noto, Trieste ha assorbito molto dalla lunga dominazione dell’Impero Austro-ungarico tra cui questi meravigliose e soffici brioches boeme.
Ingredienti per il lievitino
25 gr di lievito di birra fresco
50 gr di farina 00
50 ml di latte
30 gr di zucchero
Ingredienti per l’impasto dei Buchteln alla zucca
200 gr di zucca
450 gr di farina 00
2 uova
60 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 limon e 1 arancia
bacca di vaniglia o vanillina
Ingredienti per la guarnizione
200 gr di Confettura di prugne biologica Sarchio
20 ge di burro
Procedimento
1° Passo
Iniziamo la preparazione dei nostri soffici Buchteln alla zucca, preparando il lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido in una ciotola. Aggiungere la farina e lo zucchero, amalgamando molto bene. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Intanto bollire la zucca o cuocetela al microonde con la funzione Verdure o Vegetable se ce l’avete (con il microonde ci impiagherete 4 minuti!).
2° Passo
In un’altra ciotola (o nel robot da cucina), rendere la zucca cotta una purea uniforme. Unire il lievitino e tutti gli altri ingredienti indicati per l’impasto delle Brioches alla zucca. Lasceremo lievitare coperto e in assenza di correnti d’aria per 1 ora e mezza.
3° Passo
Ora siamo pronti per concludere la lavorazione dei nostri Buchteln alla zucca stendendo l’impasto lievitato su di una spianatoia infarinata. Con un coppa pasta o un taglia pasta formare dei rettangoli (ho usato una teglia rettangolare 25 cm x 33 cm in cui ho posizionato 24 piccoli Buchteln, ma voi potete scegliere di farne di meno ma più voluminosi) all’interno dei quali metterete un cucchiaino di Confettura di prugne biologica Sarchio e richiuderete il rettangolino di pasta posizionandolo con la “pancia”all’insù. Lasciare lievitare per 1 ora.
Infine distribuire qualche fiocchetto di burro sulla superficie delle Brioches e infornare la teglia piena di bellissimi e gonfi Buchteln alla zucca a 180° per 25 – 30 minuti.
Per concludere, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire i meravigliosi e soffici Buchteln alla zucca caldi o raffreddati.
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Torta di rose con marmellata di arance – Ricetta Torta lievitata Chi mi segue sa che solitamente propongo ricette originali o della tradizione della mia zona (Trieste, Istria e Dalmazia), ma questa torta mi ha da sempre affascinata, dalla prima volta in cui l’ho avvistata gironzolando nella rete.
Era da tempo che volevo provare questa Torta di rose con marmellata di arance, una torta lievitata dalle origini mantovane. Come sempre ho voluto dare alla ricetta un tocco di originalità, così alla ricetta originale, ho aggiunto gli aromi di limone,arance e rosa!
Ingredienti
200 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
150 gr di latte
2 uova
80 gr di zucchero
80 gr di burro
15 gr di lievito fresco
2 cucchiai di aroma naturale di rose (facoltativo)
1 arancia biologica (scorza grattugiata)
1 limone biologico (scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
100 gr di marmellata di arance biologica Sarchio
Procedimento
Come prima cosa prepariamo il lievitino che dovrete lasciare riposare per circa 30 minuti, preparato con il lievito sciolto in 50 gr di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di farina 00.
Trascorsa mezz’ora unite tutti gli ingredienti restanti al composto lievitato, aggiungendo un uovo alla volta ed il latte poco alla volta (se necessario aggiungere della farina). Impastare con cura a mano o con l’impastatrice.
Formare una palla omogenea e lasciare lievitare per 1 ora e mezza coperto con un canovaccio pulito.
Stendere la pasta con un mattarello e passare tutta la superficie con del burro ammorbidito. Distribuire la marmellata di arance su tutta la superficie. Arrotolare la pasta e tagliare dei cilindri di circa 3 cm ciascuno. Posizionare le roselline di pasta in una teglia da 24 – 26 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Lasciare riposare per 1 ora.
Infornare la Torta di rose con marmellata di arance nel forno preriscaldato a 180° nel ripiano medio basso per 35 minuti.
Ultimata la cottura, lasciare la Torta di rose con marmellata riposare fuori dal forno. Estrarre dallo stampo e posizionare la torta su una griglia fino al completo raffreddamento.
Prima di servire cospargere di zucchero a velo.
Ringrazio Vale del blog Ho voglia di dolce per la ricetta!
Buon appetito!
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Ingredienti
220 gr di ricotta
220 gr di farina
30 gr di burro
80 ml di latte
150 gr di zucchero
1 limone scorza e succo
1 bustina di vanillina
2 uova
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 25 centimetri.
Mettete lo zucchero in un terrina grande e aggiungete la ricotta setacciata.
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Frullate con il mixer fino a quando avrete ottenuto una crema bella liscia e omogenea.
Aggiungete il burro, che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, e poi un uovo 
alla volta, aspettando che ognuno sia prima ben assorbito dall’impasto.
Aggiungete la vaniglia, il succo di limone e la buccia grattugiata, e infine il latte a temperatura ambiente.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete questo composto al resto dell’impasto; da questo momento dovrete mescolare pochissimo, solo fino a quando gli ingredienti saranno uniti insieme.
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Ingredienti
250 yogurt magro
2 uova
180 gr di zucchero
100 gr di olio di girasole bio
300 gr di farina di farro bio Molino Renzo Nadalutti
2 cucchiai di semi di lino
1 bustina di lievito
1 bacello di vaniglia (semi) o vanillina
Procedimento
Per preparare una gustosa, sana e leggera Torta farro e semi di lino iniziamo con lo sbattere le uova con lo zucchero. Quando si sarà formato un composto liscio e spumoso, aggiungere l’olio, la farina di farro Renzo Nadalutti, lo yogurt magro ed infine il lievito in polvere, i semi della vaniglia e i semi di lino.
Versare il composto in uno stampo da 24 cm unto d’olio ed infarinato. Cuocere la Torta yogurt e farro nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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