Torta pesche e amaretti

Torta pesche e amaretti

Torta pesche e amaretti è un dolce da colazione farcito a strati prima della cottura, arricchito da succo d’arancia e liquore al mandarino, il tutto aromatizzato con rum e vaniglia. Già dalla descrizione potete immaginare gusto, sapore e profumo. La consistenza della torta anche se non contiene burro è morbidissima, asciutta e ben equilibrata. Davvero un ottimo dolce, ad ogni taglio di fetta si nota un ripieno unico.. non è altro che lo strato di amaretti al mandarino e pesche intramezzato dall’impasto vero e proprio del ciambellone a base di succo di arancia. Talmente buono da poter essere servito anche come dolce di fine pasto. uno di quei dolci semplici e veloci da innamorarsene al primo assaggio.

 

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Portata : Dolce

Dimensione :  tortiera Ø  25 cm

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 40 minutes

Serving Size: 12 porzioni

Difficoltà : facile

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Torta pesche e amaretti

Ingredienti

• 70 gr olio
• 3 uova
• 120 gr zucchero
• 180 ml succo arancia ( 2 frutti )
• 350 gr farina 00 (io farina Capati)
• una bustina di lievito per dolci
• vanillina
• 1 fialetta rum
• 1 pesca
• 60 g liquore al mandarino
• 100  g biscotti (amaretti 25 a numero)
• 2 cucchiai di zucchero grezzo
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

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Procedimento:

1. Spremete le due arance. Mettete da parte il succo
2. Versate il liquore al mandarino in un piatto fondo, quindi unire gli amaretti interi e rigirarli più volte finchè risulteranno aver assorbito quasi tutto il liquido. Lasciateli nel piatto così

1. Lavate e pulite la pesca, tagliatela a cubetti. Lasciatela da parte
2. Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche. Mettete da parte.
3. Montate i tuorli + 3 cucchiai di succo d’arancia, lavorate 2 minuti poi unite lo zucchero fino a creare uno zabaione denso e liscio
4. Aggiungete le polveri (farina, vanillina, lievito), alternandole con i liquidi (succo arancia, rum e olio) poco per volta e senza spegnere le fruste.
5. Unire gli albumi montati a neve, mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto senza smontare il composto

Assemblaggio

1. Oliare e infarinare una tortiera da forno
2. Iniziate a fare il 1° strato sul fondo dello stampo con 6 cucchiai di impasto

1. Procedere con il 2° strato realizzato con gli amaretti inzuppati

1. Procedere con il 3° strato realizzato con 5 cucchiai di impasto

1. Procedere con il 4° strato realizzato con cubetti di pesche + 1 cucchiaio di zucchero grezzo cosparso per bene sulla superficie + 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

1. Procedete con il 5° strato realizzato con 4 cucchiai di impasto (quindi terminarlo), + 1 cucchiaio di zucchero grezzo cosparso per bene sulla superficie + 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

1.  Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti (regolatevi sempre conoscendole qualità del vostro forno)

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