La pasta ricotta rucola e noci è un primo piatto vegetariano facile e cremoso.
Se anche voi siete sempre di corsa ma non volete rinunciare al piacere della buona cucina allora salvatevi questa ricetta: è velocissima, infatti il sughetto si prepara mentre cuoce la pasta.
Gli ingredienti che ho usato si sposano perfettamente creando un connubio di sapori eccezionale! Inoltre, la ricotta dona cremosità avvolgendo il sapore deciso della rucola e quello intenso e rotondo delle noci.
Siete pronti? Prepariamola insieme!
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Costo: basso
- Tempo: 10 minuti preparazione + tempo cottura della pasta
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Pasta ricotta rucola e noci
INGREDIENTI
- 320 g di pasta secca (corta)
- 250 g di ricotta vaccina
- un mazzetto di rucola
- 50 g gherigli di noci
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Per preparare la pasta ricotta rucola e noci iniziate lessando in abbondante acqua salata la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, dedicatevi al condimento: versate l’olio in una padella antiaderente dal fondo largo.
- Versate la rucola (precedentemente lavata e pulita) e fate cuocere per 2 minuti.
- Poi aggiungete la ricotta e fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Stemperate quindi con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe.
- Adesso sminuzzate i gherigli di noce. Aggiungetele e amalgamatele al condimento.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella del condimento e amalgamatela agli altri ingredienti, mescolando ancora per circa 1 minuto.
- A piacere aggiungete parmigiano grattugiato. La pasta ricotta rucola e noci va servita ben calda.
Conservazione: La pasta ricotta rucola e noci va servita subito appena pronta. Se avanza, potete conservarla in frigo per 1 giorno massimo.
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Cremosa, veloce e piena di sapori e consistenze diverse. Da provare sicuramente!