VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
PANDOLCE GENOVESE BASSO Ricetta per il Natale

PANDOLCE GENOVESE BASSO Ricetta per il Natale

Il pandolce genovese è un dolce comune durante le festività natalizie e ne esistono due versioni  uno alto e uno basso. Quello originale pare essere quello alto  un lievitato con tempi di preparazione più lunghi mentre solo verso la fine del 1800 con l’introduzione dei lieviti chimici è nata la versione... Continua »
COPPE DI GINESTRATA DOLCE RICETTA LIGHT

COPPE DI GINESTRATA DOLCE RICETTA LIGHT

Queste coppe di ginestrata dolce ricetta light sono la rivisitazione di una ricetta salata  toscana anzi per la precisione di una zuppa energetica e particolare tipica del Chianti. Era una minestra considerata energetica e corroborante perfetta per persone bisognose di rimettersi in forze e gli ingredienti sono tuorli, brodo e Vin... Continua »
SPAGHETTI CON SALSA DI AVOCADO

SPAGHETTI CON SALSA DI AVOCADO

L’avocado è un frutto molto ricco di proteine, di grassi con un alto valore di vitamine in particolare la A, la D e la E. Le principali proprietà benefiche di questo frutto portentoso derivano dall’essere ricco di acido linoleico e omega 3 è quindi l’avocado un frutto ricco di antiossidanti... Continua »
TORTA MATILDA ricetta dolce alle mele

TORTA MATILDA ricetta dolce alle mele

Una nuova torta di mele oggi la Torta Matilda perchè è proprio Matilda che mi ha dato la ricetta l’altro giorno ed ecco qui il dolce pronto all’assaggio! E’ un dolce molto buono con uno strato di impasto con anche lo yogurt, uno di fettine di mele uvetta e pinoli, altro... Continua »
COZZE  RIPIENE ALLA GRECA

COZZE RIPIENE ALLA GRECA

Ho trovato questa ricetta particolare in un sito  francese ed ho voluto sperimentare subito questa preparazione che è diversa dalle solite farce per cozze e… devo dire che è molto sfiziosa e saporita, una vera delizia! Le cozze  ripiene alla greca sono un antipasto molto buono che ho preparato per... Continua »
MINI MUFFIN AL PESTO

MINI MUFFIN AL PESTO

Pensati per un buffet ecco dei Mini muffin al pesto bocconcini deliziosi profumati al pesto alla genovese. Non ho messo tanto pesto perchè preferivo un gusto aromatico ma non troppo invadente ed invasivo ed ho aggiunto i pinoli che sono ingrediente base del pesto stesso ma…potrete aggiungete anche una granella... Continua »
POMODORI CON PESTO DI PISELLI E MOZZARELLA

POMODORI CON PESTO DI PISELLI E MOZZARELLA

Caldo caldo torrido a Bologna improvvisamente la calura è arrivata anzi ci ha travolto … E con questo caldazzo è fondamentale fare anche piatti veloci e gustosi come questi pomodori con pesto di piselli e mozzarella. E’ un carpaccio di pomodori reso saporito e sfizioso dal pesto di piselli fatto... Continua »
LINGUINE AL PESTO INVERNALE Ricetta di stagione

LINGUINE AL PESTO INVERNALE Ricetta di stagione

Mi piace la verza è un tipo di cavolo che d’inverno cucino spesso e ricordo quasi con malinconia un risottino delizioso che fa la mia mamma unendo anche la salsiccia…Oggi ho preparato un primo molto gustoso con prosciutto crudo(ma è perfetto anche lo speck)che fatto rosolare in padella dà una... Continua »
REGALI DI NATALE HOMEMADE FRUTTA SECCA SOTTO MIELE

REGALI DI NATALE HOMEMADE FRUTTA SECCA SOTTO MIELE

Questa proprio non è una ricetta ma solo e ripeto solo un modo carino per fare all’ultimo minuto un pensierino gentile come regalo per le prossime feste, un barattolo di frutta secca sotto miele! Scegliete un miele fluido di buona qualità e la frutta secca che preferisce la persona alla... Continua »
FAVE DEI MORTI Ricetta dolce romagnola

FAVE DEI MORTI Ricetta dolce romagnola

Questa ricetta è tipica romagnola e l’ho letta nel libro “Civiltà della tavola contadina in Romagna” di Liliana Babbi Cappelletti Ed.IdeaLibri da cui ho attinto altre bontà che potete trovare in QUESTA  raccolta. Le fave dei morti sono  dolcini croccanti e che si conservano per giorni, sono tipici di molte parti... Continua »
INSALATA DI MAZZANCOLLE E PESCHE Ricetta estiva

INSALATA DI MAZZANCOLLE E PESCHE Ricetta estiva

Mi piacciono le ricette della tradizione magari rivisitate ora, ho curiosità per tutte le cucine del mondo e mi sfiziano le robe strane quindi come ho visto su Cucina No problem quest’insalata di mazzancolle e pesche un piatto che unisce verdura frutta e crostacei…e ho pensato subito di preparala nella... Continua »
CARPACCIO DI MOZZARELLA Ricetta antipasto

CARPACCIO DI MOZZARELLA Ricetta antipasto

Una ricetta veloce e molto sfiziosa il carpaccio di mozzarella, è la proposta di oggi che ho preparato con della buonissima mozzarella di bufala che ho trovato in offerta oggi al Pam. Sta arrivando pare la bella stagione e questo piattino può essere anche un’idea per un futuro piatto da fare... Continua »
SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

 Le sarde in saor (sapore in dialetto veneto)è un piatto semplice e povero che pare risalire al 1300.  E’ una preparazione che conserva il pesce nell’aceto per esaltarne il gusto e la bontà. Il piatto deve riposare obbligatoriamente almeno un paio di giorni per acquistare ancor più sapore e se desiderate... Continua »
CASTAGNACCIO Ricetta regionale

CASTAGNACCIO Ricetta regionale

 Ho comperato la farina di castagne perchè avevo letto su un bellissimo libro di cucina di Slow Food una ricetta poi mi sono messa come sempre a trafficare con altri libri e ho scelto di provare un’altra preparazione, tratta dal libro  di Liliana Babbi Cappelletti “Civiltà della tavola contadina in... Continua »
PIZZA DI SCAROLA Ricetta lievitato salato

PIZZA DI SCAROLA Ricetta lievitato salato

 E la ricetta di oggi pizza di scarola, è un super classico della cucina regionale italiana o  per meglio dire di quella partenopea che ha tantissime ricette meravigliose! Perdonatemi ma è stata una settimana pazzesca e ho usato la pasta di pane già pronta che ho acquistato all’Esselunga per accelerare la... Continua »
STRUDEL Ricetta dolce di famiglia

STRUDEL Ricetta dolce di famiglia

Questa è una ricetta di famiglia che conservo in un librino vecchissimo e oramai consumato dall’uso dove ci sono tante tantissime preparazioni sia dolci sia salate. E’ il classico strudel di mele ma sarebbe interessante, usando la stessa pasta dal gusto neutro, mettere come ripieno la ricotta con uvetta oppure solo... Continua »
FUSILLI SAPORITI Ricetta primi piatti

FUSILLI SAPORITI Ricetta primi piatti

Mi piacciono tantissimo i broccoli verdure che fanno anche tanto bene perchè son ortaggi ricchi di sali minerali come, il calcio, il ferro il fosforo e il potassio. Contengono anche la vitamina C, la B1 e la B2, e anche una sostanza  che previene la crescita di cellule cancerogene e un’azione protettiva... Continua »
PASTA AL PESTO DI RUCOLA E GAMBERONI Ricetta primo piatto di pesce

PASTA AL PESTO DI RUCOLA E GAMBERONI Ricetta primo piatto di pesce

Alla Coop San Ruffillo ho trovato dei gamberoni atlantici decongelati ad un buon prezzo ed ho preparato questa pasta con pesto di rucola e gamberoni davvero strabuona! Adoro i crostacei e se non fosse per il prezzo super proibitivo me  li mangerei tutti i giorni…Poi con l’estate che avanza penso... Continua »
INSALATA DI SPINACI, PERE, PINOLI E UVETTA Ricetta contorno

INSALATA DI SPINACI, PERE, PINOLI E UVETTA Ricetta contorno

Questa non è una ricetta ma un’idea per un contorno dal gusto interessante e piacevole e non dò dosi esatte perchè ognuno può farsela a piacer suo abbondando con l’ingrediente che più lo sfizia ,non credete??Il condimento è una normale vinaigrette con 3 parti di olio extravergine d’oliva e  ... Continua »
CIALDE DI CIOCCOLATO Ricetta dolcetti fine pasto

CIALDE DI CIOCCOLATO Ricetta dolcetti fine pasto

Piu’ che una ricetta questa è una piccola idea per gustare qualcosa di dolce e sfizioso…Nel blog ci sono altre ricette di dolcetti ..Le rose del deserto ( QUI ), I Dolcetti al cocco ( QUA ) e Le Girelle, Ciocorì e Croccante ( ancora QUI ), i Cantucci (... Continua »
RISO E POMODORI Ricetta primo piatto

RISO E POMODORI Ricetta primo piatto

Un modo diverso per presentare riso e pomodori…diciamo che sono dei pomodori ripieni scomposti eh?! I pomodori sono uno tra gli ortaggi “migliori” apprezzati in cucina per la sua versatilità e pure per le sue proprietà fitoterapiche. E’ senza dubbio un alimento principe della cucina italiana: è ricco d’acqua, ha... Continua »
PASTA CON FIORI , ZUCCHINE E RICOTTA Ricetta primo piatto

PASTA CON FIORI , ZUCCHINE E RICOTTA Ricetta primo piatto

Ieri al supermercato Esselunga ho comprato delle piccole zucchine con il fiore ed ho pensato di fare un primo piatto, abbinando alla verdura la morbidezza della ricotta ed il profumo del basilico e dei pinoli appena tostati. ECCO LA RICETTA DELLA PASTA CON FIORI, ZUCCHINE E RICOTTA! INGREDIENTI Per ogni persona 2... Continua »
GALLINELLE IN GIARDINO Ricetta semplice semplice

GALLINELLE IN GIARDINO Ricetta semplice semplice

Un modo simpatico di presentare le uova sode magari per la prossima festività pasquale con pinoli per il naso, chiodi di garofano per gli occhi e carote per la crestina…..Magari accompagnatele con una mousse di mortadella ricetta QUI oppure con una al tonno mescolando nel mixer una scatoletta di tonno sott’olio... Continua »
MACCHERONCINI CON LE SARDE Ricetta primo piatto pesce

MACCHERONCINI CON LE SARDE Ricetta primo piatto pesce

Pasta con le sarde…a voi piace? Ne avevo un lontano ricordo ed oggi che ho trovato delle belle sarde cicciotte ho pensato di mettermi all’opera e preparare questo gustoso primo piatto. Andrea ha fatto il rompino e non l’ha mangiata( ….”e se ci sono delle lische ??”..) ma io l’... Continua »
ROLLATINA DI  PEPERONE  E CECI FRITTI PASTICCIATI Ricette aperitivo

ROLLATINA DI PEPERONE E CECI FRITTI PASTICCIATI Ricette aperitivo

Oltre ai dolci che amo fare tantissimo, anche gli antipasti mi incuriosiscono un sacco perchè amo assaggiare, inventare, provare qualsiasi tipo di accostamento che penso sia minimamente commestibile e non sono assolutamente legata ad alcun preconcetto riguardo qualsiasi cucina straniera. Oggi ho fatto un antipasto formato da un involtino di... Continua »
FUSILLI AL PESTO ROSSO Ricetta primo piatto saporito

FUSILLI AL PESTO ROSSO Ricetta primo piatto saporito

Quest’estate ho preparato una conserva con i pomodori secchi ( ricetta QUI )che mi piacciono moltissimo ed oggi, volendo prepararne altra, ho pensato di fare anche un pesto per condire la pasta o  un crostino veloce. Ecco la ricetta dei fusilli al pesto rosso! FUSILLI AL PESTO ROSSO RICETTA PRIMO... Continua »
TORTA MANTOVANA DI PINOLI ricetta dolce

TORTA MANTOVANA DI PINOLI ricetta dolce

Una torta che è un classico del ricettario della mia famiglia e credo che mia sorella Annacarla l’abbia  avuta anni fa da un’amica di nome Monia.Comunque sia è una torta tipo sabbiosa, senza lievito e  si mantiene morbida e soffice per aver a lungo montato uova e zucchero. La ricetta... Continua »
BISCOTTI CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE ricetta dolce

BISCOTTI CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE ricetta dolce

Ecco dei biscotti con cioccolato e nocciole perfetti per la prima colazione e che riposti in una scatola di latta si conservano per alcuni giorni ( noi li abbiamo finiti in un baleno …) Io ho usato le nocciole che avevo in dispensa ma potete mettere anche pinoli o mandorle... Continua »
TORTA DI PANE ricetta dolce

TORTA DI PANE ricetta dolce

Ho un forno stupendo sotto casa dove qualsiasi cosa io acquisti è di ottima qualità : streghe, pizzette, grissini, pasta fresca, pane di qualsiasi tipo ..insomma Lollo, con lo zio ed il papà hanno ottimi prodotti e sono persone davvero gentilissime, grande valore aggiunto quando si tratta di vendita e... Continua »
TORRETTA  CRUDA DI ZUCCHINE, BALSAMICO E PARMIGIANO

TORRETTA CRUDA DI ZUCCHINE, BALSAMICO E PARMIGIANO

Una  insalata sfiziosa con le zucchine per un   contorno fresco, veloce, croccante e saporito…perfetto per l’estate che è arrivata alla grandissima…ecco come fare! TORRETTA CRUDA DI ZUCCHINE, BALSAMICO E PARMIGIANO Ingredienti Calcolate una zucchina media a testa per ogni commensale, scaglie di parmigiano a piacere, riduzione al balsamico come... Continua »
LINGUINE AL PESTO  Ricetta saporita

LINGUINE AL PESTO Ricetta saporita

Generalmente il pesto lo faccio in casa ed è davvero altra cosa da quello dei barattoli e visto che la mia piantina di basilico produce a più non posso, ne faccio un buon quantitativo che poi surgelo e lo uso al bisogno. LINGUINE AL PESTO! Ingredienti  e Procedimento Per il pesto... Continua »