LINGUINE AL PESTO INVERNALE

LINGUINE AL PESTO INVERNALE

Mi piace la verza è un tipo di cavolo che d’inverno cucino spesso e ricordo quasi con malinconia un risottino delizioso che fa la mia mamma unendo anche la salsiccia…Oggi ho preparato un primo molto gustoso con prosciutto crudo(ma è perfetto anche lo speck)che fatto rosolare in padella dà una spiccata e saporita nota golosa al tutto. La verza è un ortaggio con poche calorie(30 per 100 g di prodotto), pochissimi grassi e viene indicata come alimento per le diete ipocaloriche. Provate le linguine al pesto invernale ricetta di stagione e sentirete che bontà!

LINGUINE AL PESTO INVERNALE 

Ricetta primo di stagione

INGREDIENTI Per 4 persone

  • 320 g di linguine,
  • 500 g di verza,
  • 40 g di pinoli,
  • 80 g di prosciutto crudo,
  • olio q.b.,
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.,
  • sale q.b.,
  • pepe q.b.

 

pesto invernale

LINGUINE AL PESTO INVERNALE 

PER PREPARARE LE LINGUINE AL PESTO INVERNALE 

Pulite la verza da coste e foglie esterne poi lavatela sotto l’acqua corrente e lessatela per una decina di minuti in acqua bollente salata.

Scolatela e tagliatela a listarelle o a pezzetti: a vostro gusto personale insomma!

Tostate i pinoli in una padellina antiaderente per pochi minuti: tritate al mixer una parte della verza(tenetene alcune striscioline per la decorazione finale) con il parmigiano grattugiato e  con i pinoli tostati e aggiungete poco olio evo.

Nel frattempo in un altra padella rosolate il prosciutto crudo tagliato a pezzetti non troppo piccoli per non farli seccare.

Lessate le linguine in acqua bollente salata  e versatele  ancora umide nella padella con  il pesto di verza-pinoli-parmigiano e saltate la pasta unendo poco olio evo e la verza tenuta da parte.

Unite anche il prosciutto crudo rosolato e regolate di sale e pepe.

Componete i piatti singoli e …Buon appetito con le linguine al pesto invernale!

Un altro primo leggero e con la verza lo trovate QUI 

pizzoccheri light

 

Copyright © 2016 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

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