Cheesecake alle fragole – Ricetta dolce senza cottura

Ho voglia di primavera  e queste belle giornate di sole e quasi di caldo mi han fatto venire voglia di prendere la bici e farmi un giretto nel bel parco che ho sotto casa e che unisce Bologna a San Lazzaro. Ho anche voglia di roba fresca come una bella  caprese; insomma basta a polenta e bisteccona che piace tanto ad Andrea quindi ho deciso di preparare un cheesecake alle fragole ricetta dolce senza cottura, perfetto per il periodo no??

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE Ricetta dolce senza cottura

INGREDIENTI Stampo 20 cm (ma potete usare anche uno di 22 se preferite un dolce più basso)

PER LA BASE

• 150 g di biscotti(io integrali ai cereali),
•  80 g di burro.

PER LA CREMA AI FORMAGGI

• 250 g di mascarpone,
• 125 g di ricotta,
• 125 g di yogurt alle fragole,
• 120 g di panna montata,
•  75 g di zucchero semolato,
•  3/4 fragole  a dadini,
•  8 g di colla di pesce.

PER LA COPERTURA

• 80  g di zucchero,
• 1 cucchiaio di acqua,
• 250 g di fragole.

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

PREPARAZIONE

Tritate i biscotti con un mixer e aggiungete il burro sciolto al microonde.

Foderate uno stampo di 20 cm di diametro e versate il miscuglio biscotti burro pressandolo bene con un cucchiaio e ponete in frigorifero.

In una terrina  lavorate zucchero e mascarpone per poi aggiungere lo yogurt, le fragole a pezzetti e la ricotta.

Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti circa.

Scaldate la panna e appena arriva al bollore spegnere e sciogliete la gelatina ben strizzata.

Unite la panna con la gelatina al composto di formaggi mescolando accuratamente.

Versate ora tutta la crema di formaggi nello stampo e mettete in frigorifero per 3/4 ore minimo.

Prima di servire fate uno sciroppo semplice con acqua e zucchero e le fragole a pezzetti e appena tiepido versatelo sulla cheesecake alle fragole ricetta dolce senza cottura!

Buonissimo e fresco questo cheesecake  alle fragole e ….Buon appetito!

Se ti piacciono i dolci cremosi al cucchiaio ti suggerisco:

• CHEESECAKE SENZA COTTURA
• CHEESECAKE CIOCCOLATO E CAFFE’
• CHEESECAKE BANANE E CARAMELLO

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