Il Pane Dolce ai mirtilli rossi è ricco e adatto per la prima colazione o per i brunch delle feste e i mirtilli rossi rendono prezioso questo pane. Ho usato i mirtilli freschi, ma sono perfetti anche quelli essiccati o surgelati. È morbido e scioglievole a ogni boccone e la glassa all’acqua lo completa.

Ho confezionato questo pane dolce per le feste, ma è talmente buono, morbido che è un peccato relegarlo solo per quest’occasione. Il sapore dei mirtilli rossi è unico e estremamente piacevole…

Cosa c’è di meglio che partire alla mattina con una fetta di dolce fatto in casa e una tazza di caffè?

L’impasto è semplicissimo da preparare, l’unica accortezza è avere tutti gli ingredienti (uova, latte e burro) a temperatura ambiente.

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da Plumcake di cm 25

2 Uova
100 g zucchero semolato
125 g Farina 00
10 g lievito per dolci
80 g Burro (morbido a pezzetti)
60 ml Latte (fresco a temperatura ambiente)
1 pizzico Sale
1/2 cucchiaini Zucchero a velo vanigliato
1/2 cucchiaini Cremor tartaro
2 cucchiai Mirtilli rossi
65 g Gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per la glassa

20 ml Acqua (bollente)
120 g Zucchero a velo

Preparazione

Accendere il forno in modalità statica a 180°.

Separare gli albumi dai tuorli.

Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Unire poco per volta il burro morbido e ottenere una crema gonfia. Incorporare lo zucchero a velo, la farina, il lievito setacciati e il latte.

Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Incorporare gli albumi al composto, mescolando delicatamente. Unire infine il cioccolato bianco e i mirtilli rossi.

Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato dalla carta forno.

Cuocere per circa 40/45 minuti (ovviamente dipende da forno a forno, ma fare sempre la prova stecchino).

Sfornare e fare raffreddare su una gratella e procedere con la glassa all’acqua.

In una ciotola versare lo zucchero a velo, aggiungere l’acqua bollente e mescolare con vigore fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Son un cucchiaio versare la glassa sul Pane dolce ai mirtilli rossi.

Note